健康食療

菠菜可以預防老年癡呆癥嗎

古代中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”, 又叫波斯菜、赤根菜。 《本草綱目》中認為食用菠菜可以“通血脈, 開胸膈, 下氣調中, 止渴潤燥。 ”古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之五”。 菠菜不僅含有大量的?胡蘿卜素和鐵, 也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。 菠菜含有十分可觀的蛋白質, 每0.5公斤菠菜相當于兩個雞蛋的蛋白質含量。 菠菜還富含酶。

功效:如果你的臉色不佳就請常吃菠菜, 它對缺鐵性貧血有改善作用, 能令人面色紅潤, 光彩照人, 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質, 其作用與胰島素非常相似,

能使血糖保持穩妥。 菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發生。 菠菜含有大量的抗氧化劑, 具有抗衰老、促進細胞增殖作用, 既能激活大腦功能, 又可增強青春活力, 有助于防止大腦的老化, 防治老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現, 每周食用2—4次菠菜的中老年人, 可降低視網膜退化的危險, 從而保護視力。 菠菜長于清理人體腸胃的熱毒, 中醫認為菠菜性甘涼, 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因而可防治便秘, 使人容光煥發。

適合人群:菠菜烹熟后軟滑易消化, 特別適合老、幼、病、弱者食用。 電腦工作者、愛美的人應常食菠菜。 糖尿病人(尤其II型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定。

適用量:每餐80~100克。

溫馨提示:很多人都愛吃菠菜, 但一定要注意, 菠菜不能直接烹調, 因為它含草酸較多, 有礙機體對鈣的吸收。 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟, 撈出再炒。 應盡可能地多吃一些堿性食品, 如海帶、蔬菜、水果等, 以促使草酸鈣溶解排出, 防止結石。 嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食生的菠菜。 雖然菠菜含鐵量很高, 但其中能被吸收的鐵并不多, 而且還會干擾鋅和鈣的吸收, 所以不宜用來補鐵補血, 尤其是不宜給小孩子多吃。