中醫常識

買水果 如何鑒別有害水果

一、打蠟蘋果

蘋果上蠟早已不是新鮮事, 營養學家說, 蘋果皮比蘋果肉有營養, 宜多吃, 但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?事實上, 國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。

蘋果表皮本身就含蠟, 是加工中的食用蠟, 主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟, 兩種都是可食用的, 對身體並無害處。 但許多無良商家為節約成本, 用工業蠟代替食用蠟。 工業蠟中含汞、鉛, 可能會給人體帶來危害。

如何鑒別:

挑選打蠟水果時, 可用手或餐巾紙擦拭水果表面, 如能擦下一層淡淡的紅色, 就很有可能是工業蠟。 質檢部門的工作人員則稱, 食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨, 水果食用前應用鹽水清洗, 或者乾脆去皮之後再食用。

二、催熟香蕉

催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節, 全世界都在廣泛使用, 已有百年之久, 催熟劑不超標使用對人體無害。 由於香蕉要長途運輸,

必須採摘青果, 而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟, 如果不使用乙烯利, 大部分香蕉就會腐爛。 所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質, 而超量使用則有害人體健康。

如何鑒別:

首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——“梅花點”, 因此在挑選香蕉時, 有“梅花點”的香蕉相對安全;

其次用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。

此外自然熟的香蕉熟得均勻, 不光是表皮變黃, 而且中間是軟的;而催熟香蕉, 中間則是硬的。

三、染色柳丁

市場上的柳丁顏色格外豔麗, 惹得不少人直流口水。 當你遇到這樣的柳丁時, 可要小心了, 它有可能是被染過色的柳丁。 有些商販為了讓柳丁色澤更漂亮、賣相更好, 就把色素注射到柳丁皮裡, 再在皮上打些石蠟, 使柳丁看起來很新鮮, 但這樣的柳丁會掉色。 還有商家甚至把長有黴斑的柳丁清洗乾淨、晾乾, 然後用石蠟給柳丁打蠟上色。 這樣, 原本長了黴斑、灰頭土臉的柳丁轉眼間變得又紅又亮。

如何鑒別:

首先, 染過色的柳丁, 表面看起來特別紅豔, 仔細觀察, 可發現表皮皮孔有紅色斑點, 一些橙表面甚至有紅色殘留物。

其次, 用濕巾擦拭柳丁表面, 如果濕巾變紅, 說明柳丁可能被染色;沒染色的柳丁, 濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。

此外, 染色嚴重的柳丁, 橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙, 橙蒂是白綠相間的。 最後, 染過色的柳丁, 表面摸起來黏黏的;沒染色的橙, 摸起來比較自然。

四、爆炸西瓜

已結滿瓜藤的大小西瓜, 還沒有成熟就一個個炸裂開來, 有的炸得四分五裂, 有的炸得像一朵花。 有瓜農和專家指出, 瓜農施用的膨大劑是造成爆瓜的原因。 膨大劑按規範使用是無毒害作用的, 但是如果為了利益濫用、大劑量使用膨大劑,

是有潛在風險的。

如何鑒別:

首先, 從西瓜的外表上看, 正常西瓜外形應是圓形或橢圓形的, 表面平整光滑, 而使用了激素, 由於噴灑的激素吸收不均勻, 易出現歪瓜畸果, 如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等, 用人工授粉的瓜比使用過膨大劑的瓜, 果皮會薄許多。

另外, 西瓜切開以後, 使用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色, 但是瓜籽卻一直是白色的。 同時, 由於西瓜表皮有一層蠟質, 農藥往往浸透並殘留在蠟質中, 在購買西瓜時儘量不要切口, 不要買裂縫瓜。

五、激素草莓

有些果農為牟取暴利, 在種植過程中多次亂用膨大劑。 膨大劑的成分主要是刺激細胞分裂, 通過促進果實中的細胞分裂和體積增大達到增產目的, 使得有些草莓個頭很大、顏色佳, 甚至有些還長得奇形怪狀的。 膨大劑屬農藥範疇, 超量使用影響果品品質, 消費者一旦攝入過量膨大劑殘留量大的草莓, 會對健康造成很大的損傷。 尤其是腎病患者, 更應當避免過多食用。

如何鑒別:

首先, 看品種。 個頭大的草莓多呈圓錐形, 如果形狀太奇怪就要謹慎。

其次,激素草莓上色不均勻、光澤度差,而且在底部果柄處,顏色青紅分明。

此外,正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅豔豔的,就要警惕了。再次,正常草莓果肉鮮紅,很少空腔。激素草莓輕易就能掰開,果肉顏色發白,空腔較多。

最後,正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。

六、噴酸荔枝

由於荔枝保存時間短,商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝,用稀釋過的鹽酸浸泡,或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮,宛若剛剛採摘下來的鮮荔枝,但很容易腐壞。這類溶液酸性較強,會使手脫皮、嘴起泡,還會燒傷腸胃。還有果販會用硫磺薰制,而二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激,導致人頭昏、腹痛、腹瀉,嚴重者甚至還會致癌。

如何鑒別:

消費者可以使用摸、聞、掂、看的方法進行識別。

摸:挑選噴酸荔枝時,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺。

聞:自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味,而“化妝”荔枝不僅沒有香味,聞起來氣味有點酸,甚至還有化學藥品的味道。

掂:噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看:由於鮮荔枝的保存時間短,所以一般需低溫冷藏保存,如果看見荔枝被商販隨便放在盒子裡,上面用塑膠布一蓋,大多有問題。

七、石灰芒果

媒體報導中商販使用的生石灰,其學名為氧化鈣,這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量,這種熱量能提高芒果的貯藏溫度,加快芒果的後熟過程。食用芒果時,即使芒果果皮上沾染少量的石灰,通過清洗、去皮等過程,基本不會對食用者的健康造成影響,但吃多了對人體會有一定的傷害。

如何鑒別:

首先,挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果;

其次,由於芒果內,特別是芒果皮中含有過敏物質,建議過敏體質的人不要食用,或者切成小片後少量食用。

八、早產葡萄

市場上的葡萄如果個頭又大又圓,但口感差,一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑學名叫乙烯利,可以讓葡萄提早成熟,膨大劑可以讓葡萄長得更大,在葡萄膨大劑中,氯吡脲的使用率最高。儘管乙烯利是噴灑在水果表皮上,但由於葡萄的外皮較薄,所以農藥較容易滲透進入果肉。這種葡萄顏色不均,含糖量少,汁少味淡,長期食用對人體有害。

如何鑒別:

消費者可以從外觀和口感兩方面辨別。

首先先可以瞭解葡萄品種的正常成熟期,在購買時,如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能區分出熟的和不熟的葡萄,則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,一擦就掉。

從口感上說,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感較為甜滑,果梗部分顏色較為新鮮。

九、酸泡桃子

水蜜桃用工業檸檬酸浸泡“保鮮”,桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統,誘發過敏性疾病,甚至致癌。半熟脆桃,加入明礬、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁,長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺薰制,還會有二氧化硫的殘留。

如何鑒別:

鑒定桃子的品質,首先要根據品種、產地、上市時間,然後具體判別。區分桃子是否洗了“化學澡”主要通過顏色:一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色,不熟的則是淡淡的綠色,用工業檸檬酸浸泡後的桃紅的很不正常,是鮮紅色;普通的桃兩三天就會開始腐爛,發黴、泡過的桃,放上幾天還會很有光澤。

十、漂白梨

看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨買完過一會兒竟然全都脫了皮,拿水洗過後梨全部軟爛,就連洗梨的水也變成了黃色。這種梨使用膨大素、催長素令其早熟,再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡,有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短,易腐爛。

如何鑒別:

劣質梨果形不端正,有相當數量的畸形果,無果柄,果實大小不均且果個偏小,表面粗糙不潔,刺、劃、碰、壓傷痕較多,有病斑或蟲咬傷口,樹磨、水銹或幹疤已占果面1/3至1/2,果肉粗而質地差,石細胞大而多,汁液少,味道淡薄或過酸,有的還會存在苦、澀等滋味,特別劣質的梨還可嗅到腐爛異味。

如果形狀太奇怪就要謹慎。

其次,激素草莓上色不均勻、光澤度差,而且在底部果柄處,顏色青紅分明。

此外,正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅豔豔的,就要警惕了。再次,正常草莓果肉鮮紅,很少空腔。激素草莓輕易就能掰開,果肉顏色發白,空腔較多。

最後,正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。

六、噴酸荔枝

由於荔枝保存時間短,商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝,用稀釋過的鹽酸浸泡,或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮,宛若剛剛採摘下來的鮮荔枝,但很容易腐壞。這類溶液酸性較強,會使手脫皮、嘴起泡,還會燒傷腸胃。還有果販會用硫磺薰制,而二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激,導致人頭昏、腹痛、腹瀉,嚴重者甚至還會致癌。

如何鑒別:

消費者可以使用摸、聞、掂、看的方法進行識別。

摸:挑選噴酸荔枝時,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺。

聞:自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味,而“化妝”荔枝不僅沒有香味,聞起來氣味有點酸,甚至還有化學藥品的味道。

掂:噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看:由於鮮荔枝的保存時間短,所以一般需低溫冷藏保存,如果看見荔枝被商販隨便放在盒子裡,上面用塑膠布一蓋,大多有問題。

七、石灰芒果

媒體報導中商販使用的生石灰,其學名為氧化鈣,這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量,這種熱量能提高芒果的貯藏溫度,加快芒果的後熟過程。食用芒果時,即使芒果果皮上沾染少量的石灰,通過清洗、去皮等過程,基本不會對食用者的健康造成影響,但吃多了對人體會有一定的傷害。

如何鑒別:

首先,挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果;

其次,由於芒果內,特別是芒果皮中含有過敏物質,建議過敏體質的人不要食用,或者切成小片後少量食用。

八、早產葡萄

市場上的葡萄如果個頭又大又圓,但口感差,一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑學名叫乙烯利,可以讓葡萄提早成熟,膨大劑可以讓葡萄長得更大,在葡萄膨大劑中,氯吡脲的使用率最高。儘管乙烯利是噴灑在水果表皮上,但由於葡萄的外皮較薄,所以農藥較容易滲透進入果肉。這種葡萄顏色不均,含糖量少,汁少味淡,長期食用對人體有害。

如何鑒別:

消費者可以從外觀和口感兩方面辨別。

首先先可以瞭解葡萄品種的正常成熟期,在購買時,如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能區分出熟的和不熟的葡萄,則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,一擦就掉。

從口感上說,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感較為甜滑,果梗部分顏色較為新鮮。

九、酸泡桃子

水蜜桃用工業檸檬酸浸泡“保鮮”,桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統,誘發過敏性疾病,甚至致癌。半熟脆桃,加入明礬、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁,長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺薰制,還會有二氧化硫的殘留。

如何鑒別:

鑒定桃子的品質,首先要根據品種、產地、上市時間,然後具體判別。區分桃子是否洗了“化學澡”主要通過顏色:一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色,不熟的則是淡淡的綠色,用工業檸檬酸浸泡後的桃紅的很不正常,是鮮紅色;普通的桃兩三天就會開始腐爛,發黴、泡過的桃,放上幾天還會很有光澤。

十、漂白梨

看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨買完過一會兒竟然全都脫了皮,拿水洗過後梨全部軟爛,就連洗梨的水也變成了黃色。這種梨使用膨大素、催長素令其早熟,再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡,有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短,易腐爛。

如何鑒別:

劣質梨果形不端正,有相當數量的畸形果,無果柄,果實大小不均且果個偏小,表面粗糙不潔,刺、劃、碰、壓傷痕較多,有病斑或蟲咬傷口,樹磨、水銹或幹疤已占果面1/3至1/2,果肉粗而質地差,石細胞大而多,汁液少,味道淡薄或過酸,有的還會存在苦、澀等滋味,特別劣質的梨還可嗅到腐爛異味。