酸菜黃辣丁魚湯的做法

開水泡一小把細粉絲預留；泡青菜切條、泡生姜切成片、泡尖椒（喜辣能用泡小米椒）切節、泡野山椒（怕辣少放）切節、蒜切成片；腌漬過的黃辣丁清洗干凈， 涼干， 碼上適當食用鹽預留；滾油（稍多）下3， 低火慢煎使其掉色、出味后， 添加少量八角、山萘、良姜， 再次炒至酸香氣濃厚時， 倒進冷水， 灶火催開， 撒適當白胡椒粉、十三香， 中文火熬料十多分鐘；

倒進黃辣丁， 灶火燒滾， 低火煮制， 期內當心滾動、澆汁， 七、八分鐘魚類爛熟后， 嘗調咸味， 撒小蔥節斷生， 出鍋裝盆；

炒菜鍋清洗煮沸， 倒進適當油煮熟， 熄火， 待油稍涼時倒進花椒粒和辣椒干節燙香， 趁淋癥在魚盆里， 表面撒上脆香芝麻粒就可以。

黃辣丁

泡菜

野山椒

姜相copy克食材

蒜相克食物

麻椒

辣椒干相克食物

蔥相克食物

油

泡菜黃辣丁的作法

1.買更好的黃辣丁在清理干凈， 用米酒和鹽把魚腌一下

2.把泡菜切條， 姜， 蒜， 野山椒， 辣椒干， 蔥百都切完備用

3.熱鍋下油， 一定水平后放進姜， 蒜， 麻椒進行爆香后放進酸菜炒香， 在加度進水煮湯， 盡可能多熬會， 把味熬成

4.泡菜熬成味后， 就可以添加腌好的黃辣丁下鍋煮了， 煮到湯變乳白色了就表明好啦， 出鍋

泡菜黃辣丁的作法詳解55.出鍋后，

原料：鯰魚1000克

輔材：水豆腐（南）500克

調味品：郫縣豆瓣醬30克， 鹽10克， 雞精2克， 五香粉2克， 白胡椒粉2克， 朝天椒zhidao（紅

作法：

1.將魚刮掉魚鱗， 破腹去內臟清洗， 雙面打上刀花；

2.水豆腐切割成4公分專格子， 入開水中氽之后濾干水份；

3.蔥、蒜頭切成片、蔥切割成2.5公分長的節；

4.郫縣豆瓣醬切細；

5.鍋下動物油燒至6成熟時， 將朝天椒、郫縣豆瓣醬入鍋做香；

6.再添加姜、大蒜、湯底、屬五香粉、白胡椒粉、雞精等開展調料；

7.將魚和水豆腐下完用文火煮約10分鐘， 熟后下蔥即成。