補虛益血 秋補須選羊肉

近日氣溫驟降， 秋意漸濃， 又到了吃羊肉的好時節。 中醫認為， 羊肉性溫味甘， 秋天進食能補虛益血， 溫中暖下。
據分析， 羊肉中含有大量的蛋白質，

脂肪含量卻僅為豬肉的一半。 羊肉含少量碳水化合物， 還富含磷、鐵、鈣， 維生素B1、B2和煙酸， 硫胺素， 核黃素， 膽固醇等成分。 劉恩祺主任指出， 羊肉除了營養豐富外， 還能治療陽痿、早洩、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。
食療:秋天吃羊肉補虛暖胃
劉主任建議以下食療方， 可提高羊肉的營養價值和保健效果：
1.羊肉豬蹄膏：羊肉250克， 豬蹄1只， 調料適量。 羊肉翻炒， 蒸米醋去盡膻味， 與豬蹄燜熟。 時時服食。 功能補虛溫中， 通乳。 適用於產後乳汁不足， 腰酸及小腹冷痛、產後虛寒貧血等症。
2.羊肉蝦羹：羊肉150－200克， 大蒜40－50克， 蝦米30克。 先煮蝦米、大蔥後下羊肉， 至肉熟。 飲湯食蝦與肉。 功能溫補腎陽。 適用于腎虛陽弱， 陽痿， 腰冷痛， 畏寒， 夜尿多等症狀。
3.當歸羊肉湯：羊肉250克， 當歸30克， 生薑15克， 加水煎至羊肉爛熟， 去渣取汁服。 用於脾胃虛寒， 裡急腹痛， 產後腹中冷痛及腹中寒疝之症。

羊肉飲食禁忌：

暑熱天或發熱病人慎食之；
水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食；
紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用後會產生化學反應；

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