豬骨雞架高湯怎么熬制

日常生活水平提高以后， 我們在平時越來越注重對美食的享受， 很多家庭在平時都會熬制大骨頭湯， 大骨頭湯不管是用來吃面或者是用來做成其他的美食， 不僅味道鮮美， 還很有營養， 不過在熬制骨頭湯的時候， 是講究方式方法的， 熬骨頭湯通常會選用豬骨以及雞架來熬高湯， 豬骨雞架高湯怎么熬制呢?

準備食材：豬筒子骨2根、雞架2個、鴨架2個、生姜、大蔥

熬制過程：

首先把豬骨、雞架、鴨架清洗干凈， 準備一個干凈的大鍋， 把豬骨、雞架、鴨架放入鍋中， 倒入適量的冷水， 大火煮開后， 將湯面的浮沫撇去， 把鍋里的食材取出， 用冷水清洗掉骨頭表面的血沫， 然后將豬骨打破備用， 這時把生姜洗凈切片、大蔥洗凈切段備用。

另起鍋， 放入姜片、蔥段， 倒入一大鍋水， 大火燒開后， 再將豬骨、雞架和鴨架放入鍋內， 再次燒開后， 然后蓋上鍋蓋(留一個小縫隙)， 轉成中大火熬煮3個小時即可。

如果想要加枸杞、紅棗的話， 就要等到骨頭快熬好的時候加， 然后再煮15分鐘即可， 喝湯時加入鹽和胡椒粉調味即可， 如果是想要加入其它的藥材做滋補高湯的話， 就需要根據藥材的熬制時間加入。

骨頭湯的熬制技巧

1、水要一次性加夠。

熬制骨頭湯最忌諱的就是中途不停的加水， 這樣會破壞湯的營養， 而且很難熬出奶白色的湯， 所以在熬煮的時候就要一次性加滿， 如果中途水快燒干了， 就要加開水， 千萬不可直接加冷水。

2、想要熬出奶白色的骨頭湯， 就要保持鍋內高溫， 湯面要不停的在翻滾，

所以不能用小火熬制， 還有不要老是揭開鍋蓋去看， 這樣會讓熱氣散走， 就很難熬出奶白色的高湯了。

3、熬制骨頭湯的過程中是不需要加任何調料的， 什么鹽、胡椒粉之類的都不要放， 這些調味都是在喝湯時再放。