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四季養生

春季必吃的五大時令蔬菜

春季時令蔬菜一、香椿

香椿是春季的餐桌上最常見的一道菜, 它對我們的作用不僅僅適用於飽腹那麼簡單, 如果懂得搭配的話,

香椿也是非常好用的一個養生食品, 甚至對於我們的身體有不錯的保健作用。

民間亦有“三月八, 吃椿芽兒”的說法。 每年農曆三月份, 正是香椿芽上市的大好季節。 香椿入饌, 不僅能烹調出各種特色菜肴, 還具有防病治病的作用, 是一種醫食同源的天然綠色保健食品。 現代營養學分析, 香椿芽兒的維生素含量, 比番茄高1倍以上。 香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素, 是蔬菜之冠。 香椿發的嫩芽可以做成各種菜肴, 其新枝嫩葉口感最好。 味美香醇, 還有增進食欲, 澤膚健美的效果。

推薦菜品:香椿炒雞蛋。

中醫健康提示:香椿以一寸嫩芽為佳, 不要超過兩寸。 香椿中含有較高的硝酸鹽, 亞硝酸鹽, 故不宜生食, 焯水一分鐘左右,

亞硝酸鹽可以減少百分之八十左右。 老葉含有亞硝酸鹽高一些。

春季時令蔬菜二、韭菜, 又名洗腸草

韭菜有“洗腸草”之稱, 它含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動, 可有效預防習慣性便秘和腸癌。

當下時分, 正值春蔬飄香的季節, 人體經歷了漫漫冬季的滋養,

此時正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜, 在讓腸胃休息的同時, 還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出, 促進新陳代謝等。 是一種比較理想的減肥食物。 另外, 韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分, 其殺菌作用明顯, 春食韭有助陽, 促生髮的效果, 還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

推薦菜品:韭菜豆芽炒肉絲, 蛤肉炒韭菜, 腐竹炒韭菜。

中醫健康提示:挑選韭菜時要選短一些, 色深葉寬的頭茬韭菜為品質最好。 另外, 韭菜不易消化, 一次不可食用過多需現買現食, 不要過久放置。

春季時令蔬菜三、菠菜, 防春燥

菠菜一年四季皆有, 但春季食用最佳, 對於防春燥頗有益處。 焯水後的菠菜可以和豆腐一起燉煮或涼拌, 口感清鮮, 令人食欲大增, 無論何種做法, 均為春季佳餚。

推薦菜品:涼拌杏鮑菇菠菜(杏鮑菇切絲與菠菜焯水後根據個人口味加入各式調料涼拌即可), 菠菜炒肝片

中醫健康提示:嬰幼兒不宜多吃菠菜, 因為腸胃消化功能較弱,

菠菜雖好, 但含有纖維較多, 小兒食用要儘量多選擇葉而不是梗。 嬰兒食用時要製作成菠菜泥, 再加上豆腐或者豬肝碎。

春季時令蔬菜四、春筍, 蔬中珍品

筍為蔬中珍品, 脆嫩味美。 足見其食之不厭的山珍地位。 筍中含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養,

可降低體內過剩脂肪, 促進腸胃蠕動, 對緩解便秘大有益處。 古人詩雲:無肉使人瘦, 無竹使人俗, 要想不俗也不瘦, 餐餐筍煮肉。

推薦菜品:竹筍炒肉, 清燜筍

中醫健康提示:竹筍必須焯水, 其含有草酸, 鞣酸比較多, 焯水後浸泡十分鐘以上後再烹飪為宜。 脾胃功能弱的, 要少吃, 大量食用後較難消化, 為避免影響消化, 對腸胃造成過重負擔, 老人小孩身體虛弱者不宜多食, 如吃後不適就要停止食用。

春季時令蔬菜五、萵苣

葉用又名“生菜”,莖用則稱“萵筍”,含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩,非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌,並刺激胃腸道平滑肌的蠕動,起到增加食欲、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀,能維持心臟節律,利於養心。

萵苣美味可口,做法多樣,涼拌,炒制,曬乾等均可。萵苣含有豐富的葉酸,其葉片中含有的維生素C含量比莖高出15倍左右,可以焯水去除其葉片天然的苦味後燒菜。

推薦菜品:海米涼拌萵苣絲,辣炒萵苣幹

中醫健康提示:萵苣嫩莖中的白色汁液還有一定輔助睡眠的作用。 

春季時令蔬菜五、萵苣

葉用又名“生菜”,莖用則稱“萵筍”,含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩,非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌,並刺激胃腸道平滑肌的蠕動,起到增加食欲、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀,能維持心臟節律,利於養心。

萵苣美味可口,做法多樣,涼拌,炒制,曬乾等均可。萵苣含有豐富的葉酸,其葉片中含有的維生素C含量比莖高出15倍左右,可以焯水去除其葉片天然的苦味後燒菜。

推薦菜品:海米涼拌萵苣絲,辣炒萵苣幹

中醫健康提示:萵苣嫩莖中的白色汁液還有一定輔助睡眠的作用。