酸菜肘子家常做法

在生活中有很多人都特別喜歡醃制酸菜， 因為吃到醃制酸菜就有一種回家的感覺， 很多人在吃鹽酸菜的時候， 會選擇吃酸菜肘子， 雖然這裡的酸菜相對於肘子來說， 已經是配菜了， 但他卻能夠在菜裡面融合肘子的香氣， 吃起來味道會更加的好， 那麼酸菜肘子的家常做法是什麼呢?

酥肉肘子燉酸菜的做法詳細步驟

1. 將豬精肉(豬瘦肉)切成三角形的塊;

2. 豬肘子刮洗乾淨， 放入鍋內煮至半熟取出， 拆去骨頭， 切成方塊;

3. 酸菜切成細絲， 用冷水投洗2次， 擠幹水分;

4. 蔥切段、薑切片;

5. 粉絲放水內泡發後剪成段(10釐米長);

6. 用雞蛋、麵粉、精鹽(2克)、花椒粉和成糊， 將豬精肉塊放入， 抓勻掛一層糊， 放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出;

7. 將鍋置於旺火上， 倒入高湯500克， 放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉， 加入醬油、精鹽、蔥段、薑片;

8. 燒沸後轉用小火燉半小時， 放入酸菜絲再燉20分鐘， 放入粉絲和味精， 再燉10分鐘;

9. 揀出蔥段、薑片， 淋上香油即可。