醋溜茄子家常做法是什麼?

在現實生活中茄子是比較常見的一種蔬菜， 茄子的營養價值豐富， 經常食用對身體有很大的好處， 而茄子的做法繁多， 每一種做法都非常美味， 而醋溜茄子是屬於一道家常美食， 做法簡單， 而且營養豐富， 適合現代人群食用， 深受大眾的喜愛， 還可以加入一些其他配菜。

醋溜茄子

材料

茄子2根， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 糖， 醋， 醬油， 油， 自製豆瓣

做法

1、準備材料：茄子切塊， 蔥頭切段， 薑、蒜切片;

2、油適量燒辣鍋以後放豆瓣、薑、蒜片爆炒幾秒， 下茄子， 大火不停翻炒(此過程要持續， 避免茄子粘鍋糊掉);

3、待抄軟後倒適量醬油調色， 放醋;

4、放入蔥段繼續翻炒一小會兒， 加鹽， 可少放糖。 起鍋裝盤。

糖醋茄子

材料

主料：茄子兩個，

調料：大蔥(切長條)， 蒜， 辣椒， 鹽， 糖， 醋， 醬油。

做法

方法：

1， 把茄子切成片狀， 待油熱後放入(茄子吸油， 放油時要比平時炒菜稍多些)。

2， 茄子炒至半熟， 把蔥， 蒜， 辣椒放入鍋中一起炒。

3， 加少許鹽(很少)， 醋(根據個人口味添加)， 醬油(主要用於茄子變色)再炒。

4， 待茄子炒熟， 快出鍋時放入兩勺糖， 翻炒兩下， 盛盤即可。

糖醋脆皮茄子

材料

茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

做法

1、茄子洗淨刮去表皮， 切成條狀， 撒1小勺鹽拌勻，

2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水， 調成稀稠適中的麵糊。

3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去， 放入麵糊中調拌均勻， 使每根茄子都沾滿麵糊。

4、鍋中油燒至六七成熱， 將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸， 炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖， 2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱， 油熱後， 下蒜薹和胡蘿蔔煸炒， 放入蔥花爆香， 倒入料汁， 小火加熱， 料汁冒泡後， 加入炸好的切條下鍋翻炒， 使每根切條均勻裹滿料汁即可。 愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的， 千萬別錯過。