山藥雞肉湯

在以前山藥主要是被用來燉湯和曬乾做成中藥材的， 在現代社會不少人都喜歡將山藥燙火鍋和麻辣燙吃。 但是即使是這樣， 山藥的藥用價值也沒有被大家所忘記， 因為很多人都喜歡將山藥和雞肉放在一起做湯。 因為山藥和雞肉對人體來說都有很強的滋補作用， 所以山藥雞肉湯的做法又會是什麼呢?

山藥雞湯功效

山藥中澱粉酶、多酚氧化酶等含量非常豐富， 該物質有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兼備的食物。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 醫學臨床上常用山藥治脾胃虛弱、泄瀉等病症。

山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及多種微量元素， 能有效的阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心腦血管疾病， 還有延年益壽的功效。

山藥所含的黏液質、皂甙， 具有滋養、補氣的作用， 因此可益肺氣， 養肺陰， 治肺虛痰嗽久咳等症。

做法推薦

材料：農家雞1只， 山藥1根， 枸杞1小把， 蔥薑， 料酒， 鹽。

做法：

1、雞宰殺後， 清理乾淨腹腔， 剁成小塊， 蔥薑洗淨， 薑切片， 蔥打成蔥結。

2、切好的雞塊放入鍋中， 加入足量冷水， 燒開， 撇去浮沫， 加入一湯匙料酒， 放入薑片蔥結。

3、煮開後轉小火， 加蓋， 慢燉大約30分鐘。

4、山藥去皮切成小塊， 加入鍋中， 繼續加蓋燉10分鐘。

5、枸杞用清水沖洗下， 開蓋加入， 繼續加蓋燉10分鐘， 開蓋加鹽調味即可。

食用注意事項

搭配禁忌

山藥與豬肝。 山藥富維生素c， 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素， 維生素c遇金屬離子， 則加速氧化而破壞， 降低了營養價值， 故食豬肝後， 不宜食山藥。

山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶， 若山藥同食， 維生素c則被分解破壞。

不適人群

雖然說山藥含有的黏液蛋白， 有降低血糖的作用， 但山藥屬根莖類食物， 澱粉量較高， 如果過多食用反而不會降低血糖， 而會導致血糖升高。

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙， 如睾丸激素和雌性激素。 因此， 對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。