紫蘇燒魚做法

紫蘇燒魚是一種比較出名的魚的做法， 在做紫蘇燒魚的時候， 我們千萬不要隨意的翻動， 因為這種制作方法比較特殊， 如果經常翻魚就會使魚變得破碎， 而且在燒魚的過程中就需要將調料全部加入到油里面， 這樣才能夠使魚里面進入調料的味道， 那么紫蘇燒魚的做法是什么呢?

煎魚時不要隨意翻動， 以免碎哈。 在煎魚的油中撒鹽， 也是以防魚肉破碎。

主料： 草魚500g

輔料： 油(適量)， 鹽(適量)， 紫蘇(適量)， 蒜末(適量)， 生姜(適量)， 辣椒粉(適量)， 生抽(適量)， 料酒(適量)

步驟：

1。 草魚一條， 紫蘇葉、大蒜、生姜適量。

2。 蒜、姜切片。

3。 平底鍋燒熱， 倒油， 油中撒少許鹽， 下入魚塊， 小火慢煎。

4。 兩面微黃， 放入姜、蒜片。

5。 淋入少許生抽、料酒、鹽。

6。 加入適量清水燒開， 中小火慢燉。

7。 湯汁收半， 放入紫蘇葉， 繼續小火慢燒。

8。 撒入適量辣椒粉。

9。 加鹽， 湯汁差不多收干即可。

步驟

1。 放油熱鍋， 將魚塊放入鍋中， 小火煎至金黃， 起鍋【煎魚時， 撒一些鹽在油里， 就不會濺油】

2。 放姜絲剁辣椒老干媽爆炒， 然后放煎好的魚塊。 最后放紫蘇， 香蔥。 然后起鍋。 【不用再放鹽】