美味家常菜 教你粉絲鱔魚做法

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜

粉絲鱔魚的製作材料：

主料：鱔魚500克,粉絲150克

輔料：青蒜50克

調料：植物油25克,辣椒(紅、尖、幹)10克,花椒3克,薑5克,大蒜(白皮)5克,鹽4克,薑汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,蔥汁2克

粉絲鱔魚的做法

1.　蒜苗洗淨切成3釐米長的段;

2.　粉絲用溫水泡軟;

3.　火鍋調料剁碎;薑、蒜洗淨切末;

4.　將鱔魚肉洗淨， 切成6釐米長的段， 用鹽、蔥薑汁、料酒醃漬入味;

5.　鍋內倒油， 燒至四成熱， 放入鱔魚段煸炒;

6.　下入幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末、火鍋調料翻炒入味;

7.　倒入高湯燒沸， 放粉絲、鹽、味精、白糖， 轉小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味;

8.　再放入蒜苗、醋， 翻炒片刻， 淋上香油即可。

粉絲鱔魚的製作要訣：

本品需火鍋調料適量。

食物相克

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。