胡蘿卜營養價值及食療好處

胡蘿卜是常見的菜， 但是很多時候胡蘿卜都是用來配色， 因為胡蘿卜的味道很多人不喜歡。 胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，

李時珍稱之為菜蔬之王。 美國科學家的最新研究證實：每天吃兩根胡蘿卜， 可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜， 對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

《本草綱目》記載， 蘿卜生吃可止渴消脹氣， 熟吃能治療感冒、消化不良、胃酸腹脹、胸悶氣短、咳嗽痰多等疾病。 蘿卜中的芥子油與揮發油可促進胃腸蠕動， 幫助消化， 所以人們在吃了油膩葷腥之后， 常常喜歡吃點兒蘿卜。 若將肉類與蘿卜一起烹調， 味道既鮮美又食之不膩， 還能助消化。 蘿卜中所含的酶類， 可消除亞硝胺的致癌作用。 蘿卜中的木質素， 能有效提高體內巨噬細胞對癌細胞的吞噬殺滅能力。 因此， 蘿卜又是一種抗癌作用較強的食品。

現在人們對胡蘿卜的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后食用，

或者是切成片同其他蔬菜炒食。 殊不知， 這都不符合營養原則。 因為胡蘿卜中的主要營養素β—胡蘿卜素， 存在于胡蘿卜的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化。 只有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎， β—胡蘿卜素才能釋放出來， 被人體所吸收利用。 科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用， 要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀， 加入調味品后， 用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀， 加入調味品后， 與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。 胡蘿卜素容易被氧化， 烹調時采用壓力鍋燉， 可減少胡蘿卜與空氣的接觸， 胡蘿卜素的保存率可高達97%。

需要注意的是， 胡蘿卜含有豐富的維生素， 但是女性如果胡蘿卜吃多了， 很容易引起月經異常， 并導致不孕。 美國約翰霍普金斯醫學院研究發現， 過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少， 有的甚至會造成無月經、不排卵， 或經期紊亂的現象。

小編提醒：通過上文， 我們了解到女性胡蘿卜吃多了， 會引起月經不調及不孕， 所以胡蘿卜再有營養也是適當的吃最好。