川味炒面 適合懶人的絕美味炒面
超好吃的川味炒面， 微辣鮮香， 反正俺們最近吃好幾次了， 走過路過別錯過， 愛吃辣的你可以多放辣椒
炒面材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
做法：
1、清水中溶解鹽， 一點點加入面粉中， 和成硬一點的面團， 醒發15分鐘
2、面團用壓面軸壓成薄一點的面片， 然后再切成寬4毫米的寬面
3、五花肉切丁， 洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁，
4、鍋里放一勺油， 油熱后將五花肉丁下鍋煸炒， 肉變色后， 將洋蔥丁下鍋爆出香味， 然后放入郫縣豆瓣醬翻炒， 下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻， 加入半小勺鹽， 倒入熱水， 蓋上鍋蓋， 燉煮7、8分鐘
5、打開鍋， 加入1小勺蠔油、1小勺糖、翻炒幾下， 將面條分散放入鍋中， 蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘， 這時鍋里湯汁基本收干， 然后關火， 接著燜5分鐘即可打開鍋
6、撒上青蒜片， 滴入幾滴香油， 用筷子將面條和菜攪拌均勻即可
小貼士：
1、自制面條比買來的更好吃， 壓面條的時候要壓得薄一些， 這樣既寬又薄的面條做出來的炒面超級入味， 面條可以一次多壓些， 冰箱冷凍保存， 下次用的時候直接拿出無需解凍， 很是方便
2、五花肉、各種蔬菜都要切成大小一致的丁狀， 這樣不但樣子美觀， 各種食材也能在同一時間內成熟
3、炒面味道好的關鍵就在于郫縣豆瓣醬， 因為豆瓣醬本身有咸味， 所以不用放太多鹽了， 加入少許糖和蠔油， 可以柔和口感， 讓炒面味道更鮮美
4、我家本身吃辣有限， 只放了點辣醬， 能吃辣的多放紅油和辣子， 過癮撒
5、這道炒面， 實際上用了懶人的燜制法， 更輕松更容易操作， 最后只需用筷子拌勻即可， 面條入味還非常完整
