健康食療

老母雞湯緩解感冒 燉好老母雞湯的小技巧

大家應該都知道, 冬季感冒喝點雞湯會起到緩解的作用, 在冬季這種比較敏感的時期, 多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力, 將流感病毒拒之門外, 而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講, 則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量產生, 從而減輕感冒帶來的痛苦。 那麼你知道如何燉好雞湯嗎?下面小編教你幾個燉好美味雞湯的技巧, 趕緊來試試吧。

五個燉好老母雞湯的小貼士:

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒, 就感覺不到油了, 例如酸筍, 酸筍的酸味是自然形成的, 清淡開胃爽脆, 能夠很好的中和湯內的油味, 增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

2、不能用炒菜的鍋燒, 燉雞湯必須是砂鍋。

3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉, 水一次加足, 中間絕不開鍋加水, 尤其是沸騰前的那十幾分鐘, 如果開蓋就跑氣咯。

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益。

5、飛水時開水焯肉, 燉湯時宜冷水燉制, 隨著水溫的慢慢升高, 原料會充分釋放營養與香味。 與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

推薦食譜:燉老母雞湯

食材:老母雞半隻, 山藥250克, 胡蘿蔔120克, 西蘭花80克, 蛋餃, 適量;生薑(切厚片)5至6片, 白胡椒10顆, 蔥(挽結)適量;

做法:

1、老母雞收拾乾淨, 斬成塊;鍋中放入適量清水, 下入雞塊, 大火燒開至雞肉變色後撈出, 用清水洗去血沫, 瀝幹待用;

2、山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中;胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵, 洗淨瀝幹待用;胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒;

3、砂鍋中放入足夠多的清水, 下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒, 中火將其燒開, 用勺子撈淨表面的浮沫, 蓋上鍋蓋, 小火煲約1.5個小時;

4、下入蛋餃, 煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝幹, 放入雞湯中, 開蓋煮約半分鐘, 下入蔥結與適量的鹽後, 即可出鍋。

注意事項

1、雞塊先焯燙洗淨血沫;下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。

2、生薑與胡椒粒, 是去腥增香的兩樣法寶, 煲老母雞湯的時候這兩樣東西必不可少。