黃豆餅的做法大全

黃豆餅是很多地區的一個特產， 每次到了豆子豐收的季節都會將打好的豆子來做這道美食， 做起來的工藝雖然說不是很復雜， 但也不算是那么的簡單， 這也就導致了許多人們都做不出來正宗的黃豆餅， 而且有的人們還會在做黃豆餅的時候在里面加入一些花生， 這樣就可以提高整體的味道。

1、泡米 米泡好后磨成漿。

2、泡豆（豌豆、花生等）， 勻以溫水浸泡， 花生浸泡時間不宜過久（十五分鐘左右為宜）。

3、把米漿和面粉攪勻， 再加入泡好的豌豆或花生， 放入適量的鹽。

4、把油燒熱， 即可用勺子下漿了。 漿不可太濃， 否則炸出來的花生巴會太硬。

5、起鍋 花生巴以還有少量泡為宜（完全沒泡會導致花生燒焦）， 豆巴要完全沒泡才可起鍋， 否則不脆。

豆子餅， 以米漿加花生或豆子油炸而成。 因其形狀像滿月， 又叫月亮巴。 豆子餅是以面粉為主要原料， 佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經加工成型后， 在油鍋中煎炸而成。 薄如絲綢， 酥、松、脆為一體， 香氣郁雅風味獨特， 具有香脆可口、松酥宜人的特點是老少皆宜的傳統休閑食品。

1．將 海帶洗凈， 上鍋蒸10分鐘， 再用水浸泡使之變軟， 瀝水后切細絲備用。

2．將煮熟的黃豆放在盆中，

3．另取一盆， 打入雞蛋， 加涼水攪拌， 倒入剩余面粉， 攪拌成糊狀。

4．將面粉倒入裝有黃豆、 海帶的盆中攪拌均勻備用。

5.油鍋燒至180C左右， 將備用材料從鍋邊滑入， 炸至金黃色撈出盛盤。

1.將面粉對入15-20℃的溫水， 和成吃水量45%—50%的面團，

2.面餳好后， 按50克重摘塊， 用兩頭細、中間粗的梭式小面杖搟開， 將熟豬油、蔥花、精鹽等調味撒勻卷起， 先豎起面卷再壓平成圓餅， 稍搟動， 成籠鏊大小。

3.鏊中加花生油炙好， 把餅放入烤烙， 餅熟后取出。

4.鏊上再加入適量花生油， 倒入打散的雞蛋煎炸到半生時、放餅， 待蛋、餅粘連在一起時取出， 翻過餅來再烙；另煎炸兩個雞蛋， 趁熱把餅緊貼上去， 讓雞蛋把餅包在中間即成。 外形厚厚一疊， 很像蛋糕。 [1]