健康生活

烏雞有什麼營養價值?

烏雞的營養價值

現代醫學研究, 烏雞內含豐富的黑色素, 蛋白質, B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素, 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,

膽固醇和脂肪含量卻很低, 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞, 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞, 而且含鐵元素也比普通雞高很多, 是營養價值極高的滋補品。

適用人群

一般人群均可食用。 老年人、少年兒童、婦女, 特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

用法用量

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳, 可將其骨頭砸碎, 與肉、雜碎一起熬燉, 最好不用高壓鍋, 耐用砂鍋熬燉, 燉煮時宜用文火慢燉。 不宜用高壓鍋, 吃起來更有別具一格的美味。

食用功效

烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞, 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

1、烏骨雞用於食療, 多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

2、將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開, 文火慢燉, 可治神經衰弱症。

3、烏骨雞燉天麻可治神經衰弱;

4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

貼士

用烏骨雞製作的烏雞白鳳丸, 是滋養肝腎, 養血益精, 健脾固沖的良藥。

烹飪與食用

烏骨雞為雉科動物, 因皮、肉、骨嘴均為黑色, 故而得名, 但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏, 也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。 烏骨雞含有豐富的蛋白質, 其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素, 入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。 因此, 烏雞自古以來, 一直被認為是滋補上品。

食療作用

烏骨雞性平、味甘;

具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞, 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

1.烏骨雞用於食療,

多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開, 文火慢燉, 可治神經衰弱症。

3.烏骨雞燉天麻可治神經衰弱;

4.用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。