番茄醬排骨

番茄醬排骨是由番茄和排骨製成的美食， 很多人都沒有吃過， 甚至都沒聽過， 那麼今天我們就跟大家一起來瞭解一下這道美食， 番茄醬排骨是酸甜口味的， 裡面含有豐富的維生素C以及蛋白質， 如果小孩子不愛吃飯就可以給孩子做這道菜， 能幫助孩子增加食欲， 老年人也是非常適合吃這道菜的， 所以大家不妨都學習一下。

在製作番茄醬排骨的時候最好選擇肋排和成熟的番茄， 這樣做出的菜口感比較好， 在做之前要給排骨用水焯一下， 這樣可以去掉排骨裡面的血沫和肉的腥氣， 有很多人在吃番茄的時候都會把番茄的皮去掉， 在做這道菜的時候建議大家不要去掉番茄的皮， 番茄皮裡面也含有大量的維生素， 是很好的食物。

做法

1、番茄劃十字刀， 備用;蒜切片， 生薑洗淨後切薑絲， 生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟， 備用;

2、燒一鍋開水， 將番茄下沸水中打個滾， 約摸1分鐘後， 撈起， 水不要倒掉;3、將排骨和生薑的“邊邊角角”一起下入沸水中， 5分鐘後撈起， 沖去浮沫， 瀝幹;

4、番茄剝去表皮， 切塊;將排骨放入大碗中， 加1勺料酒， 1/2勺醬油， 1/2勺醋， 少許胡椒粉， 醃制10分鐘;

5、鍋中倒油， 下入冰糖， 開火炒， 炒至冰糖融化得差不多時， 關火， 用余溫炒制糖色;

6、待糖完全融化成糖稀時， 下入排骨， 翻炒均勻——此時還是不開火， 用余溫;

7、下入番茄和生薑絲， 蒜片， 開火翻炒2分鐘;

8、加水淹沒過食材， 加2大勺番茄醬， 燒開後轉小火， 燉至湯汁較粘稠時， 加鹽調味， 再加2勺番茄醬， 少許芝麻， 翻炒均勻後， 轉大火收汁， 即可盛起。

注意事項

1、煮番茄是為了方便去皮， 煮過的水完全可以再次利用， 給排骨焯水;生薑的凸凹不平之處，

2、排骨沖水後一定要瀝幹(或用紙巾吸幹水)， 下入鍋中裹糖時最好是關火， 利用余溫操作， 以免油或糖濺傷皮膚。

3、番茄醬一定要分兩次加， 起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁， 否則影響成品的味道。

番茄醬排骨大家都學會了嗎， 那麼在休息的時候不妨做來試一試， 或許你會做得非常的美味， 也給自家的餐桌增添一道美食， 尤其是家裡有老人和小孩的家庭， 平時可以多吃些番茄醬排骨， 對身體是非常好的。