營養飲食

堅果怎麼吃?推薦各種堅果的正確吃法!

在我國民間素有“天天堅果, 心腦靈活”的說法。 核桃、花生、葵花籽、松子等堅果, 包含有大量的蛋白質不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素, 對改善腦營養供給很有益處。

堅果的正確吃法

核桃——— 健腦益智“萬歲子”

補腦、健腦是核桃的第一大功效, 另外其含有的磷脂具有增長細胞活力的作用, 能增強機體抵抗力, 並可促進造血和傷口癒合。 另外, 核桃仁還有鎮咳平喘的作用。

推薦:核桃可以生吃, 也可以加入適量鹽水, 煮熟吃, 還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。 應連同核表面的褐色薄皮一起吃, 因為這部分的營養也很豐富。 另外也可以碾碎之後加到點心之中。 核桃本身偏溫熱, 因此建議與溫涼性的食材一起加工。

花生——— 營養豐富長壽果

花生富含卵磷脂和腦磷脂, 它是神經系統所需要的重要物質, 能延緩腦功能衰退, 預防血小板凝集, 防止腦血栓形成。 實驗證明, 常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老。 另外, 花生的蛋白質含量高達30%左右, 其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美, 而且易被人體吸收。 花生皮還有補血的功效。

推薦:與黃豆一起燉湯, 也可以和蓮子一起放在粥裡或是米飯裡。 最好不要用油炒著吃。

杏仁——— 清心火涼性堅果

杏仁是很少見的涼性堅果, 多食也不怕上火, 除補腦之外, 它還有降氣、止咳、平喘、潤腸通便的功效。 但是中醫認為杏仁有一定的毒性, 不宜多食。

推薦:一般來說, 我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁, 如果你不喜歡吃,

或者可以嘗試一下帶杏仁的巧克力。 也可以碾碎加入點心和菜肴, 還可以(成粉之後作為菜品原料, 或者用來煮粥。 每次吃20粒左右為宜。

瓜子——— 老少皆宜的休閒食品

瓜子本身營養就很高, 其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 我們經常可以看到的是葵花籽、南瓜子和西瓜籽。

多吃南瓜子可以防治腎結石病;西瓜籽中醫認為性味甘寒, 具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。

推薦:大多是炒熟或煮熟了吃。 不過在煮的過程中可以依據自己的口味加入香料或調味劑, 可以有五香瓜子、奶油味、椒鹽味等等。

夏威夷果——— 異邦乾果皇后

夏威夷果含油量高達60%~80%, 還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。

推薦:夏威夷果可以鮮食, 但更多的是加工成鹹味或輔助作為甜味點心, 也可以作為糖果、巧克力和霜淇淋等的配料。

松子——— 美味長生果

松子為松科植物紅松的種子, 自古被稱為“長生果”, 含有豐富的維生素A和E, 以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。 松子不但具有益壽養顏、祛病強身之功效, 還具有防癌、抗癌之作用。

推薦:生吃, 或者做成美味的松仁玉米。

榛子——— 明目健腦珍品

含有不飽和脂肪酸,並富含磷、鐵、鉀等礦物質,以及維生素A、B1、B2、煙酸,經常吃可以明目、健腦。不過因為榛子的性質偏於溫熱,不宜一次吃很多,否則容易上火,尤其是在天氣本身比較熱的地區。

推薦:每次吃榛子不宜超過30克,可以炒熟後直接當做零食,也可以在煮粥、煲湯時加上一小把。如果不想單吃榛子,可以壓碎拌在冰淇淋裡或是放在麥片裡一起吃。

榛子——— 明目健腦珍品

含有不飽和脂肪酸,並富含磷、鐵、鉀等礦物質,以及維生素A、B1、B2、煙酸,經常吃可以明目、健腦。不過因為榛子的性質偏於溫熱,不宜一次吃很多,否則容易上火,尤其是在天氣本身比較熱的地區。

推薦:每次吃榛子不宜超過30克,可以炒熟後直接當做零食,也可以在煮粥、煲湯時加上一小把。如果不想單吃榛子,可以壓碎拌在冰淇淋裡或是放在麥片裡一起吃。