夏季吃冷食注意這10點
冷凍食品在白領生活中已經非常多見， 尤其是在夏季。 很多人認為冷凍可以抑制細菌增殖， 但其實， 冷凍并沒有殺菌作用， 亂吃冷食很容易引發不必要的腸胃炎癥。
1.超市選購時， 冷凍食品和冷藏食品， 要在逛超市快出門時再放到購物籃中， 然后盡快回家放入冰箱。 避免讓它們長時間處于室溫中， 造成食品溫度大幅度升高， 微生物增殖， 或者冷凍食品化凍。
2.食品的包裝上都有保質期和保質溫度的說明，
3.冷凍食品在冰箱里一定要分區域，
4.購買來的冷凍食品， 無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類， 均需加熱殺菌再食用。 即便是果蔬或堅果，
5.購買來的帶包裝冷藏食品， 所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃， 但一旦變成剩菜， 下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。
6.凍肉、凍魚在食用之前， 最好頭一天從冷凍室取出， 嚴密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍， 這樣化凍既很均勻， 不流失肉汁， 而且避免了微生物超標和交叉污染的危險。 取出之后馬上切好下鍋烹調， 一定不要在案板上放很久。
7.冷藏室也一樣， 不同食品需分區域擺放。 剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處， 豆腐放在下層靠內壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒里。
8.接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。
9.自制冷凍甜品時，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時間。
10.涼拌菜對食品衛生要求最高，最好現拌現吃，一餐吃完。不要腌制幾個小時，這樣是給細菌增殖提供充分時間，而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。
8.接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。
9.自制冷凍甜品時，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時間。
10.涼拌菜對食品衛生要求最高，最好現拌現吃，一餐吃完。不要腌制幾個小時，這樣是給細菌增殖提供充分時間，而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。
