皮凍的做法怎麼做呢?

皮凍是一道美味的佳餚， 在沿海地區是一道非常經典的大餐， 幾乎家家戶戶都會製作美味的皮凍， 這道佳餚的特色是爽口嫩滑， 因此， 不少人都非常喜愛吃。 而皮凍的做法是一項比較傳統的烹飪技藝， 下面就來看看皮凍的做法怎麼做呢?希望有興趣的人士們能夠瞭解一下吧。

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。 肉皮凍是滿族人的一大發明。 以豬皮為原料加工成， 不但韌性好， 色、香、味、口感俱佳， 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。 豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍， 碳水化合物的含量比豬肉高4倍， 而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

原料：豬肉皮500克， 鹽、味精、蔥段、薑塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。

皮凍做法：

1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛， 洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出， 刮掉裡麵肥膘(要反復刮乾淨才好)後， 切成小長條， 放入盆內， 加開水燙一遍洗淨餘油。

2、上鍋， 加清水， 放入肉皮， 將各種調料用紗布包好紮緊口， 放入鍋中加水燒開撇去浮沫， 放微火熬2小時左右取出調料袋， 加入鹽、味精、找好口味， 倒入盆中晾涼即可。

烹飪關鍵：

如加醬油即是紅凍。 熬肉凍時要用微火， 手試凍液發粘時即已熬好。 拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料， 按自己口味拌食。

近年來， 科學家們發現， 經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。 因為豬皮中含有大量的膠原蛋白

能減慢機體細胞老化。

經常食用肉皮， 可使皮膚豐潤飽滿， 富有彈性， 平整光滑， 防癟減皺， 靚你肌膚， 美你毛髮。