營養飲食

紅燒芋艿的做法怎麼做呢?

芋艿長相難看, 但是其味道卻非常的吸引人, 因為芋艿的澱粉含量較高, 食用起來有淡淡的回甜感覺, 而且其中的營養價值高, 易於消化, 特別適合腸胃不好的中老年人食用。 芋艿的組佛啊主要還是以紅燒的最為著名, 下面就給大家講解一下紅燒芋艿的做法怎麼做吧。

芋頭含有一種黏液蛋白, 被人體吸收後能產生免疫球蛋白, 可提高機體的抵抗力, 增強人體免疫功能;為鹼性食品, 能中和體內酸性物質, 調整人體的酸堿平衡, 有美容養顏、烏黑頭髮的作用, 還可用來防治胃酸過多症;幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常, 增進食欲, 幫助消化, 故中醫認為芋頭可補中益氣。

1、芋頭洗淨, 去皮(去皮的過程中最好戴手套操作, 因為外表的黏液會對手有刺激的作用, 有的人甚至會對這種汁液產生過敏現象)。 放入冷水中浸泡, 避免變色。

2、將去好皮的芋頭切滾刀塊, 不要切太大, 否則很難做熟, 也不要做太小, 否則烹飪時間過長會使得芋艿溶解。

3、深點的鍋中倒入足量水, 燒開, 放入芋頭。

4、芋頭煮至8成熟, 撈出備用。

5、起炒鍋, 倒入少許花生油, 6成熱, 下入蔥段爆香。

6、倒入芋頭, 翻炒。

7、倒入醬油、紅糖和鹽, 翻炒上色後, 加入適量的涼水, 燜燒7、8分鐘, 使芋頭入味。

8、待燒爛芋頭, 湯汁濃縮, 起鍋裝盤。