紅燒鮭鱒魚的做法怎麼做呢？
鮭鱒魚是一種比較少見的魚類， 這種魚一般生活在人跡罕至的河流湖泊中， 其生長的速度非常快， 而且活動量大， 肉質比較結實， 特別適合用來食用。 鮭鱒魚的做法以紅燒為主， 這種做法能夠完全發揮其魚肉的結實特質。 下面就來看看紅燒鮭鱒魚的做法怎麼做呢？
現在人們所說的鮭鱒魚， 是一個籠統的概念， 它不是特指某一種魚， 而是鮭魚和鱒魚的統稱。 鮭鱒魚類以其只能在低溫水域中繁衍生長， 正常生長的上限水溫很低， 沒有明顯的下限溫度， 因此被稱為冷水魚。 鮭鱒魚魚體呈流線型， 口大而斜， 牙錐狀， 體背小圓鱗， 背鰭和腹鰭各一個， 尾鰭稍凹入或叉形。
鮭鱒魚有些生活在淡水， 有些棲息海洋中， 生殖季節溯河產卵， 作長距離洄游， 分佈於太平洋、大西洋北部及北冰洋海區和沿岸諸水系。 肉味鮮美， 營養豐富， 供鮮食、鹽漬加工、薰制、制罐頭等。
1、熱鍋， 少少的油， 調整到中火， 魚片魚皮部份朝下油煎， 中間不要翻動。 煎到魚片周圍漸漸的轉淡色， 再翻面繼續油煎。 油煎中不要晃動鍋子。
2、魚片的厚度與油煎的時間成正比。 一定要確定煎透後才翻面。
3、馬鈴薯連皮放入煮沸的熱水中， 煮到可以用筷子輕鬆叉透。 熄火， 離火， 留在熱水中10分鐘， 撈出， 去皮， 切塊， 撒一點海鹽和細香蔥， 就可盛盤。
4、享受幹煎鮭鱒魚之前， 撒上一點粗海鹽， 如鹽之花。 也可以淋上少許橄欖油和一點義大利陳年香醋。 深褐色部份即是義大利陳年香醋。
