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爆炒魷魚的做法怎麼做呢?

魷魚味道鮮美, 濃厚的海鮮味讓許多人為之著迷, 魷魚的烹飪方法非常多, 最有名的是爆炒魷魚, 這道菜味道刺激, 讓人吃了瞬間難忘。 這道菜也可以自己在家裡面製作, 而且方法非常簡單易學, 下面就來看看爆炒魷魚的做法怎麼做吧。

爆炒魷魚的做法:

1、將魷魚去掉內臟清洗乾淨, 撕掉薄薄的黑色皮。 把魷魚無皮的那面朝上, 在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條, 不要把魷魚切斷。 家常菜做法大全

2、全部切好後, 將魷魚轉個方向, 用傾斜45度的刀, 切間隔為3毫米寬的條, 也不要將魚身切斷。

3、打好花刀的魷魚, 切成三角塊。

4、鍋中倒入清水, 大火煮開後, 淋入料酒, 將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

5、胡蘿蔔、青椒切成梭形。

6、蔥、薑、蒜切細末備用。

7、鍋中倒入油, 中火加熱, 放入花椒煸香後, 去除花椒。

8、花椒油中下入放入蔥、薑、蒜末煸出香味。 .

9、放入胡蘿蔔、青椒斷生。

10、下入魷魚卷翻炒幾下.

11、放入料酒, 鹽, 淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

小貼士:

1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜, 切的時候無皮的那一面朝上, 否則不能打卷。

2、魷魚焯水和炒制的時間要短, 火要大, 否則炒老了口感就不好了。

3、無需加入過多調味料, 儘量保留魷魚原有的鮮美。