教您制作幾款美味別致的盒兒菜
近年來， 隨著人們生活水平的提高， 讓很多朋友都開始注重起這飲食營養來了， 所以大家都在追求著口味鮮美、營養豐富的食物。 那么今天小編就投大家所好一下， 來教大家制作幾款即美味別致又營養豐富的盒菜兒， 希望大家能夠認真學習哦!
說起這美味別致的盒兒菜， 相信大家都食用過， 因為它的種類實在是太多了， 日常生活中的肉、禽、蛋、蔬、果、水產都能夠用來制作盒兒， 不但口味多樣， 而且形狀還各種各樣， 完全可以滿足各種人群的飲食習慣。 下面我們就來看看這盒兒菜的具體做法吧!
一、旋酥蛋盒兒
原料：旋酥面皮20片， 鵪鶉蛋50個， 蜜棗末100?g， 蘋果綠糖粉、清油、奶油、豬油各適量。
制法：1.取10個小味碟， 抹上豬油， 攤放一片略大于小味碟的旋酥面皮， 放上蜜棗末， 磕入5個鵪鶉蛋， 再蓋上一片旋酥面皮， 邊緣捏牢， 并使其成麻花形花邊， 即為旋酥蛋盒兒生坯。
2.平鍋上火， 下清油， 燒至四成熱時， 連小味碟一起放入油鍋內， 炸至定型時， 取出小味碟， 再用小火復炸至鵪鶉蛋七八成熟成溏心時撈出， 淋上奶油， 撒上蘋果綠糖粉即成。
特點：外酥里滑， 香甜可口。
注：旋酥面皮：用油、水和面， 包入油酥， 制成卷條形， 切面朝上， 壓扁， 搟成圓形薄皮。 蘋果綠糖粉：在糖粉中加入少許蘋果綠色素溶液， 拌勻。
二、大肉盒兒
原料：豬五花肉350?g， 面粉300?g， 八角、砂姜、陳皮、甘草、紅辣椒干、蔥結、香菜末、清油、醬油、白糖、精鹽、料酒各適量。
制法：1.五花肉刮洗干凈， 切成方塊。
2.炒鍋上火燒熱下底油， 八角、砂姜、陳皮、甘草、紅辣椒干、蔥結、姜片爆香， 再下五花肉爆香， 加入適量湯汁、精鹽、醬油、白糖、料酒大火燒開， 小火煨爛， 揀出五花肉， 用刀剁碎(不能剁得太碎)，
3.面粉放盆內， 加入沸水(邊加邊攪拌)和勻， 搓透， 搟壓成一張大長方形的皮， 再切成8?cm長、5?cm寬的小方形塊， 共20塊。 取一塊燙面皮， 放上五花肉， 再蓋上一塊燙面皮邊緣捏緊捏牢。
4.平鍋上火， 下底油燒熱， 放入大肉合兒生坯， 兩面煎黃， 至內部熟透時出鍋。
特點：色澤金黃， 外酥里爛。
三、面包雪魚盒兒
原料：咸方面包片10片， 鮮貝150?g， 蒸發干貝50?g， 銀雪魚500?g， 雞蛋清2個， 生姜10?g， 洋蔥10?g， 蛋清面粉糊、精鹽、香油、胡椒粉、料酒、味精、清油、干生粉、辣番茄沙司各適量。
制法：1.面包片切去老邊， 切成6?cm×4?cm的長方片， 共20片;鮮貝剁碎、干貝搓碎;銀雪魚片切成與面包片一樣大小的片， 共20片;生姜去皮， 剁成末;洋蔥剁成米。
2.鮮貝、干貝放盆內， 加入姜末、洋蔥米、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、生粉， 攪拌均勻;銀雪魚放盆內， 加入雞蛋清、精鹽、味精、料酒、干生粉， 拌勻。
3.在面包片的一面抹上雞蛋清面粉糊， 放上鮮貝干貝餡， 再蓋上一片銀雪魚， 邊緣捏緊。
4.平鋪上火， 下清油， 燒至四成熱時， 魚面朝下放入油鍋中， 小火炸至銀雪魚、餡心快成熟時， 翻身， 將面包片炸黃炸酥， 撈出， 魚面朝上擺放于盤內， 隨辣番茄沙司上席蘸食。
特點：銀雪魚色白軟嫩， 面包片金黃酥脆。
四、鳳液香菇盒兒
原料：水發金錢香菇40朵， 木耳150?g， 魚鳳膠200?g， 雞蛋清1個， 雞清湯750?g， 姜末、蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、香油、干生粉各適量。
制法：1.香菇片去蒂， 控干水， 放盆內， 加入雞蛋清、干生粉、精鹽、味精， 拌勻;取20朵香菇底面朝上放在抹過油的平盤內，
2.木耳放入加有精鹽、清油的沸水鍋中， 焯熱撈出， 放于大湯碗內， 再放上香菇盒兒。
3.炒鍋洗凈， 上火， 下清油(少量)、姜末爆香， 加入雞清湯、精鹽、味精燒開， 舀入盛有木耳、香菇盒兒的大湯碗內， 淋上香油， 撒上胡椒粉、蔥花即成。
特點：形態美觀， 清香滑嫩。
注：魚鳳膠， 是由魚肉、雞肉、肥膘肉混合絞成泥， 加生粉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、香油， 并加入適量水攪拌而成。
五、豆腐盒兒
原料：豆腐500?g， 牛肉餡200?g， 蠔油、清油、料酒、味精、雞精、水淀粉、雞香油、蛋清生粉糊、蒜茸、菜心、雞湯、精鹽、白糖各適量。
制法：1.豆腐切成5?cm×5?cm×1?cm的正方形塊， 共12塊， 放入燒至六成熱的油鍋中， 炸至色黃結皮時撈出， 放清水中泡至豆腐表皮變軟時， 一片為二;在刀口面抹上蛋清生粉糊， 取12片成兩排， 排放于腰盤內， 放上牛肉餡， 分別蓋上豆腐片， 邊緣略按， 使之粘合， 上籠略蒸出籠。
2.炒鍋上火燒熱， 下雞香油(25?g)、蒜茸爆香， 加入少量雞湯， 并加入精鹽、味精、雞精、蠔油、白糖、料酒燒開， 用水淀粉勾成二流芡， 加入尾油(雞香油)， 出鍋， 淋于豆腐盒兒上。
3.菜心用雞香油炒熟， 調味出鍋， 擺放于豆腐盒兒的兩側。
特點：色彩美麗， 品質細嫩。
注：牛肉餡：牛肉切成片后， 剁成粗粒， 加入清水、馬蹄末、精鹽、味精、胡椒粉、花椒水、料酒、白糖、蠔油、生抽王、老抽王、食粉、紅油、洋蔥末、姜末、蒜泥拌勻， 腌2小時，加入芹菜末拌勻即成。除用牛肉作餡外，也可使用蝦膠、魚膠、豬肉泥等。
溫馨提示：通過上述的介紹，相信您對這既美味別致又營養豐富的盒兒菜的做法已經有所了解了，所以如果您是一個喜歡發現美食的美食控，那么不妨按照上述的做法自己親自下廚做些來吃吃哦!保證您會有意外的驚喜的!
腌2小時，加入芹菜末拌勻即成。除用牛肉作餡外，也可使用蝦膠、魚膠、豬肉泥等。溫馨提示：通過上述的介紹，相信您對這既美味別致又營養豐富的盒兒菜的做法已經有所了解了，所以如果您是一個喜歡發現美食的美食控，那么不妨按照上述的做法自己親自下廚做些來吃吃哦!保證您會有意外的驚喜的!
