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綠豆湯怎么做 專家教您制作

綠豆湯具有清熱解毒、預防中暑的功效, 是大家夏季必備的防暑食物。 但是很多人在煮綠豆湯時往往不知道綠豆湯比例綠豆和水各是多少, 煮出來的綠豆湯要么綠豆多要么水多。 那么綠豆湯比例綠豆和水如何分配呢?下面四季養生為您介紹綠豆湯綠豆和水的比例。

綠豆湯綠豆和水的比例

炎熱時節, 煮上一鍋綠豆湯, 一家老小每人喝上一碗, 確實是個經濟實惠的清熱解暑好辦法。 如果再把綠豆湯放到冰箱里冷藏一下, 喝起來也許會更讓人感覺一種愜意。 “但是, 如果你不注意綠豆湯的煮法,

也許你并不能完全享受到綠豆帶來的清熱解暑的作用。 ”廣東省中醫院孫景波博士說, 盡管大家都知道喝綠豆湯能去火, 但也許沒有多少人知道哪些人并不適合喝綠豆湯。

如果綠豆和水的比例達到了1∶10, 這樣熬出來的綠豆湯清熱效果最好, 但也是其涼性最強的時候,

尤其是綠豆剛剛開花時。 這樣的綠豆湯, 對于經常感覺自己手腳發涼的涼性體質者來說, 哪怕就是喝上礦泉水瓶半瓶那么多, 也會加重不適的癥狀, 比如可能出現腸胃不適, 甚至會出現溏便, 身體也可能有軟弱無力的感覺。

需要提醒的是, 正因為綠豆有清熱解暑作用, 所以綠豆有解藥的作用, 無論服用中藥或者西藥時, 都應該注意, 要想喝綠豆湯, 要和吃藥間隔半小時以上。

綠豆湯的做法

主料:綠豆250g

輔料:清水、冰糖

做法:

1. 綠豆洗凈浸泡1-2小時

2. 加入適量的水, 上火大火煮沸

3. 水沸后, 撇去浮沫

4. 蓋蓋子, 小火熬煮30分鐘

5. 煮出豆沙后, 加入適量冰糖

6. 冰糖融化后, 關火, 晾涼即可冰鎮口感更佳啊

煮綠豆湯注意事項

1.煮沸時間不宜過長, 煮沸3~5分鐘, 以清澈綠湯為佳。

2.取一只不銹鋼鍋, 加水。 煮沸后放入綠豆, 蓋上鍋蓋。 3分鐘后, 舀出里面的湯, 放在白色的大碗里面。 這時的湯為綠色, 澄清透明。 這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

3.減少氧化, 蓋上鍋蓋煮為宜。

4.避免用鐵鍋煮, 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應, 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效, 并且湯汁變色。

5.煮綠豆湯時, 綠豆皮自然脫落, 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉, 這樣做實在可惜。 綠豆皮, 性寒味甘, 能解熱毒, 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮里還含有大量抗氧化成分, 如類黃酮等。

6.煮綠豆湯時, 建議綠豆與水的比例是1:10, 將綠豆在開水中煮成綠色清湯, 進行豆湯分離, 湯不僅是解暑飲品, 還有解毒功效。 把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉, 肉的味道、口感很好, 綠豆還能分解肉制品中的毒素。

綠豆湯的功效

1.止渴消暑

夏季暑熱盛行, 綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。 綠豆的清熱之力在皮, 專家介紹, 因此,

如果只是想消暑, 煮湯時將綠豆淘凈, 用大火煮沸, 10分鐘左右即可, 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯, 顏色碧綠, 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去, 就可以達到很好的消暑功效。 如防中暑可以喝綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克, 水煎服用。

2.清熱解毒

綠豆的另一重要藥用價值是解毒。 李時珍曾指出:綠豆, 肉平, 皮寒, 能解金石、砒霜、草木諸毒。 綠豆1升, 與生粉、甘草各60克, 用水煎服, 可解百毒。 以綠豆淀粉與血余炭面 (人發燒灰)各30克, 用水調成糊狀, 敷于患處, 可治乳癰初起。 以綠豆皮煎水, 加白糖, 沖服, 可治麻疹合并腸炎。 綠豆、黃花菜、大棗各適量, 以水煎服, 可治上吐下瀉。 以豬膽汁浸泡綠豆粉適量, 溫開水送下, 每日3次, 可治痢疾、腸炎。

綠豆、黃豆、紅糖入水煮至爛熟, 常食, 可治腮腺炎。 現代仍然常用綠豆輔助解毒, 例如在日常飲食中多吃些綠豆湯, 有一定的祛鉛毒功效。 此外, 綠豆還含有降血壓及降血脂的成分, 高脂血癥患者每日進食50克綠豆, 血清膽固醇下降率達70%。

實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間, 熬煮不同時間, 綠豆湯的食療功效也略有不同。

綠豆湯的顏色:黃綠色的綠豆湯最清熱

綠豆皮煮出來的真正顏色。 這里面含有大量的多酚類物質, 只要見了氧氣, 它們就會變色。 加蓋用沸水煮, 接觸不到氧氣, 就可以暫時保持綠色。 這種綠色的綠豆湯, 豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化, 它的清熱解毒作用是最強的, 想清火的人可以趕緊喝掉。 因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯之后,再加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。

 

因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯之后,再加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。