蓮藕健脾養胃又可止血散瘀
蓮藕的營養價值與功效作用
營養分析
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素，
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
食療作用
生藕味甘、性寒， 入心、脾、胃經。
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘。
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種。
食用驗方
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：鮮藕1000克， 鮮梨1個， 生荸薺500克， 生甘蔗500克， 鮮生地250克， 同榨汁， 每次服1小杯， 每日3～4次。
2. 防暑：鮮藕250克， 洗淨切片， 加糖適量， 煎湯代茶飲。
3. 產後出血：鮮藕榨汁， 每次服2匙， 日服3次。
4. 白帶：藕汁半碗， 紅雞冠花3朵， 水煎， 調紅糖服， 每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂：鮮藕500克， 僵蠶7個， 紅糖120克， 水煎， 連湯服下， 連服1周。
6. 急性腸胃炎：鮮嫩藕1500克， 搗爛取汁， 分2次用沸水沖服。
4款補氣抗氧化蓮藕美食
古代， 蓮藕是食療養生聖品。 以中醫觀點來看， 生藕、熟藕各具有不同的功效。 生藕性味甘寒， 可清熱生津、涼血止血、散瘀， 適用於口乾舌燥及火氣大的人;蓮藕煮熟後， 性由寒轉溫， 有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果， 適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
以現代營養學來看， 蓮藕所含主要的營養素有：維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等， 有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。 中醫主張，
一、蓮藕生菜松
材料1：蓮藕丁100克、彩椒丁100克、洋地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許。
材料2：薑末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片。
調味料：鹽2小匙、白胡椒粉少許。
做法：
1.
2.鍋中入油1大匙， 放入薑末、蔥花爆香， 再放入材料1拌炒後， 加調味料拌勻， 即可盛盤。
3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出， 包著做法2炒好的食材一同食用。
營養分析：熱量108.5卡、蛋白質1.9克、脂肪0.6克、醣類24.0克、纖維2.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C52.3毫克、鐵質0.7毫克、鈣質28.7毫克、鈉333.0毫克。
二、糖醋冰鎮蓮藕片
材料：蓮藕300克、香菜1支、大辣椒1支、蒜末1大匙、白醋1杯。
調味料：白醋2/3杯、糖半杯、鹽1茶匙、話梅3顆、香油1大匙。
做法：
1.蓮藕洗淨、削皮， 切薄片;香菜、辣椒洗淨、切碎。
2.取不銹鋼鍋加水3杯， 煮至滾後， 放入蓮藕片及白醋1杯， 川燙約1分鐘後， 撈起、沖涼、瀝幹。
3.調味料調勻， 放入蓮藕片醃漬兩小時入味後， 食用前加入香菜、辣椒、蒜末拌勻即可。
營養分析：熱量110.6卡、蛋白質1.4克、脂肪1.5克、醣類23.0克、纖維2.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C31.5毫克、鐵質0.5毫克、鈣質16.0毫克、鈉254.2毫克。
三、蓮香糙米燕麥飯
材料：蓮藕丁半杯、蓮子1/4杯、五穀糙米3杯、燕麥1/4杯。
調味料：水4.5杯、牛奶1/4杯。
做法：
1.所有材料先加水浸泡1小時， 瀝幹備用。
2.
營養分析：熱量359.2卡、蛋白質9.7克、脂肪3.4克、醣類72.4克、纖維3.6克、膽固醇1.4毫克、維生素C8.4毫克、鐵質0.9毫克、鈣質44.7毫克、鈉69.1毫克。
四、蓮藕紅酒燉牛肉
材料：牛腩600克、蓮藕300克、紅蘿蔔200克、洋蔥末100克
調味料：鹽1小匙、黑胡椒粒1/2小匙、義大利綜合香料1/2小匙、紅酒1杯、高湯3杯
做法：
1.牛腩切3公分段， 蓮藕、紅蘿蔔切塊， 全部川燙、沖涼備用。
2.鍋中入少許油， 先炒香洋蔥末至褐色， 續放入做法1及調味料， 煮滾後轉小火， 加蓋燜煮約70分鐘， 即可取出盛盤。
小秘訣：起鍋前可淋上少許鮮奶， 讓口感更溫潤， 並撒上巴西裡碎末， 增添風味。
營養分析：熱量586.93卡、蛋白質24.4克、脂肪45.1克、醣類20.8克、纖維3.7克、膽固醇97.5毫克、維生素C34.8毫克、鐵質4.3毫克、鈣質46.8毫克、鈉340.8毫克。
