白菜有哪些營養價值

由於它物美價廉， 便於貯藏， 吃法多樣， 富含營養， 所以千百年來， 一直受到人們的歡迎， 被譽為“菜中之王”。

平常聽得最多的， 便是以前交通不發達時期， 北方人民過冬的時候， 地窖裡儲存量滿滿的大白菜。 就某種程度而言， 大白菜曾經是北方冬天的象徵。

那麼， 古人為什麼要把白菜叫做“菘”呢？宋人陸佃在《埤雅》中說：“菘性， 淩冬不凋， 四時常見， 有松之操， 故其字會意， 而本草以為， 交耐霜雪也。 ”白菜雖喜溫， 卻又抗霜耐寒， 氣溫降到零度時依然頂淩生長， 無論江南塞北均可落地生根。 看來將白菜喻為松柏， 也不無道理。

白菜在我國的栽培歷史， 比糧食作物還要久遠。 1954年， 考古人員在陝西西安半坡村一處新石器時代中期的部落遺址中， 發掘出一個陶罐， 裡面就裝有白菜子、芥菜子， 由此算來， 我們的祖輩先人， 在距今七八千年以前， 就已經開始種植白菜了。 《詩經》記載白菜日：“我有旨蓄， 可以禦冬。 ”

雖然， 白菜營養價值高， 但是大白菜本身也是一味中藥， 其入藥始見於南朝陶弘景的《名醫別錄》。 中醫認為其性微寒， 味甘無毒， 為養胃生津， 除煩解渴， 利尿通便， 清熱解毒， 是清涼降瀉兼補益良品。 《飲膳正要》言其“通利腸胃， 除胸中煩， 解酒毒”。 《滇南本草》謂之“走經絡， 利小便”。 李時珍說， 解酒渴， 消食下氣， 治瘴氣， 止熱氣嗽。 冬汁尤佳， 利小便。 《傷寒類要》上說，

白菜營養價值很高， 而且， 在當今的醫藥研究中發現， 白菜裡面含有豐富的蛋白質、脂肪類、糖類、和多種維生素、胡蘿蔔素、核黃素、粗纖維、尼克酸、硫胺素以及鈣、磷、鐵等成分。 另外， 白菜中還含有比較豐富的鈣質和維生素C， 當中， 粗纖維的含量更是豐富， 所以， 朋友們多吃白菜能疏通或消除腸淤血， 預防便秘痔瘡。 希望本文對朋友們有所幫助。