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超乎你想象 蔬菜的養生功效

秋季養生, 蔬菜可不能被忽略, 今天小編就為大家介紹幾種適合養生食用的蔬菜, 及蔬菜的養生功效。

蘿卜: 除含有蛋白質(蛋白質食品)外,

還含有各種糖類、豐富的維生素, 特別富含胡蘿卜素, 它還含有許多人體必需的礦物質和微量元素(微量元素食品), 以及各種酶類。 蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵(鐵食品)、磷等, 比梨、橘子、蘋果(蘋果食品)還要高, 尤其維生素C含量比梨和蘋果高6-10倍, 被稱為“不是水果, 勝似水果(水果食品)”。

白菜: 被譽為“百菜之王”。 所含的礦物質和維生素的量大致和蘿卜相似, 鈣和維生素C含量均比蘋果高5倍以上, 核黃素含量高于蘋果和梨3-4倍。 所含微量元素鋅高于肉類和蛋類。 白菜有養胃消食之功, 可治胃陰不足、消化不良、十二指腸潰瘍等癥。 還有清熱解渴、止咳、抗癌等作用。

馬鈴薯: 有地下蘋果之稱。 富含糖類, 含有較多的蛋白質和少量脂肪,

也含有粗纖維、鈣、鐵、磷, 還含有維生素C、維生素B1、維生素B2以及分解產生維生素A的胡蘿卜素。 每100克鮮馬鈴薯所產生的熱量達318千焦。 比一般谷物食品高1倍多, 比蘿卜、甘藍則高2倍。 同等重量的馬鈴薯的營養價值是蘋果的3.5倍。

馬鈴薯有和胃調中、健脾益氣、強身益腎等作用, 可治神疲乏力、筋骨損傷、心臟病、關節腫痛等。 馬鈴薯還是斷奶嬰兒的好食品。

黃瓜: 蛋白質含量雖少, 但其中有精氨酸等人體必需氨基酸(氨基酸食品), 對肝臟病人很有幫助。 另外, 脂肪含量甚低, 糖的種類則較多, 如葡萄(葡萄食品)糖、甘露糖、果糖等, 并含有多種維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等, 所含抗壞血酸高出西瓜4倍多。 黃瓜還有澤肌悅面、降低膽固醇、減肥等作用。

西紅柿: 含有多種營養成分, 所含維生素C是蘋果的2倍, 蛋白質相當于蘋果的3倍, 硫胺素相當于蘋果的5倍, 鈣、磷含量則高于蘋果2-3倍, 維生素A含量是萵筍的15倍。 碳水化合物只有蘋果的1/6, 是理想的低熱量營養果品。 煙酸的含量位果品之冠。

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