蔥油腰花的做法
腰花是動物的腎臟， 所以說很多人都把它作為補腎益氣， 滋補壯陽的最佳食物， 尤其是男性可以通過吃腰花， 有效地解決一些男性的疾病， 而且如果老年人常吃腰花的話， 還可以有效地幫助自己提高抗衰， 保證身體健康的作用， 現在我們要去瞭解如何製作蔥油腰花更美味。
因為腰花是動物的腎臟， 所以蛋白質的含量是比較高的嗎， 而腰花還含有比較多的維生素， 複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。 所以說經常吃腰花， 對我們的身體健康也有很大的保健功效。
豬腰3個 蔥生抽 白糖
胡椒粉 香麻油
雞精
1. 豬腰買的時候叫攤主清理乾淨批好成腰花.回家後用流動的清水反復沖洗,瀝幹水後放黃 酒泡著.
2. 鍋裡放水燒開,關火,馬上把剛才泡黃酒的腰花放下去,40秒左右(平時時間我都毛估估的, 這次為了要寫帖子特意看了時間)撈出來撕開看看,橫截面沒有血水滲出來就可以了,全部 撈出放到 冷水裡沖涼,然後放到涼開水或冰水裡泡一會兒,撈出瀝
3. 準備一個小碗,放白糖,雞精,生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚豉油,味道稍甜點),椒粉,調勻,滴入香麻油.
4. 把瀝幹水的腰花裝盤,澆上3的調料汁,拌勻.
5. 把蔥洗乾淨切成蔥花,要多點,量以可以蓋住腰花為宜.切好的蔥花撒在腰花上面.
6. 燒熱沙拉油,澆在撒好蔥花撒腰花上,ok.
在製作蔥油腰花的時候， 腰花的去腥工作是非常重要的， 而且在處理的過程中， 腰花裡面的白筋和暗紅色是一定要去除的， 因為這也是異味的根源， 這些問題都解決了， 那麼製作出來的腰花才更加的美味， 沒有腥味。
