螺絲頭怎么做好吃

螺絲可以說是很好的一種下酒菜。 但是因為螺絲處理起來比較復雜， 所以很多的人并不會制作。 其實螺絲有很多的烹飪方法， 并不僅僅是一種下酒菜或者是小吃。 那么， 大家知道螺絲頭怎么做好吃嗎？如果我們上網搜索的話， 會發現很多的制作方法， 都會讓大家口水直流的。

螺絲肉是一道美味可口的傳統名菜， 顧名思義， 皆為田螺肉。 此菜油亮， 淡紅色， 軟嫩咸香。

1.將豬肉皮刮凈， 順著肉紋切成寬16厘米長條， 再橫著切成厚0.7厘米的片（共12片）；

2.將肉皮逐片平鋪在板上， 橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀， 放入碗內， 加入醬油（40克）、黃酒（15克）， 蔥油（10）克， 和姜汁拌勻腌漬待用；

3.蔥、姜均切末備用；

4.將川冬菜擇洗干凈， 瀝干水分， 放入碗內， 加入黃酒(5)克， 蔥油(5)克和蔥姜末抹勻， 待用；

5.將腌漬過的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上， 把川冬菜分為12份， 均勻地放在肉上， 逐片卷成肉卷；

6.將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內， 倒入清湯（200）克、醬油（45）克， 和腌肉片的汁， 放籠用旺火蒸2小時取出；

7.將湯汁潷入碗內， 把肉卷扣入湯盤；

8.炒勺內放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克， 用旺火燒沸后， 撇去浮沫， 用濕淀粉勾芡， 再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻， 澆在肉卷上即成。