營養飲食

牛肉豆皮怎麼做?

牛肉豆皮就是牛肉, 還有豆皮以及各種調味料的搭配使用, 其實這些食物的營養價值都是比較高的, 而烹煮在一起的話, 那麼就可以給我們帶來不一樣的飲食口感, 現在就具體來介紹一下牛肉豆皮的做法。

一、食材

主料牛肉300g、香菇150g、糯米250g、大米50g

輔料油20g、黃豆15g、胡椒粉10g、料酒15g、生抽適量、鹽適量、生薑適量、蒜1-2瓣、雞蛋1個

二、步驟

1.牛肉洗淨剁碎, 香菇提前泡發, 洗淨剁碎粒。

2.牛肉加入花椒粉,

淋入料酒、生抽, 拌勻醃制1小時。

3.生薑蒜瓣切細粒。

4.鍋燒熱, 倒入金龍魚調和油, 倒入生薑和一半蒜粒, 炸出香味。

5.倒入牛肉滑散至變色。

6.倒入香菇炒勻, 加入適量鹽炒勻, 淋入高湯, 燜煮5分鐘。

7.淋入生抽調好味, 加入黑胡椒粉, 倒入剩餘一半蒜粒, 炒勻後盛起備用。

8.糯米、大米、黃豆提前浸泡;大米和黃豆加入適量水用攪拌機打成米漿, 雞蛋磕破於碗中, 打散備用。

9.糯米洗淨瀝幹水分, 入開水鍋中, 隔水蒸15分鐘至熟。

10.另取一平底鍋燒熱, 倒入金龍魚調和油, 抹勻鍋底, 倒入黃豆米漿, 晃滿鍋底, 小火煎至水分漸幹。

11.倒入一半雞蛋液, 均勻抹在豆皮上。

12.沿著鍋邊緣淋入適量金龍魚調和油, 轉動鍋子將豆皮煎至蛋液凝固。

13.豆皮翻一面, 淋上剩餘的一半蛋液, 煎至蛋液凝固。

14.鋪上蒸熟的糯米飯, 澆上炒好的餡料。

15.沿著鍋邊淋入適量金龍魚調和油, 轉動煎鍋將豆皮煎至金黃。

16.分割成數小塊, 盛入盤中趁熱食用。