砂鍋蓋飯的做法有哪些？
砂鍋蓋飯的製作方法， 應該注意瞭解正確的步驟以及技巧， 而且對於火候的掌握也是很重要的， 尤其是在健康飲食問題上， 如果能夠自己動手製作這些美食， 自然是再好不過的啦。
1、米：水=1:1.5泡20分鐘以上（不是必須， 但是泡了會更好）大火蒸到水差不多幹， 也就是米已經有一部分露出水面， 但一圈還有水（水比較多）的樣子。 轉小火。
2、一般也就是做煲仔飯的時候要碼肉的那一步。 小火燜煮幾分鐘，
3、做煲仔飯的話， 可以在這一步沿著鍋邊倒油。 眼見著出氣量變大就對了。 等到出氣量在變小的時候關火（或者小火再來個1兩分鐘， 隨意）。
4、小貼士
一般做飯， 都覺得大火容易糊， 所以會走入小火慢煒的誤區。
砂鍋不是炒菜的鐵鍋， 它受熱比較均勻， 因此用小火反倒讓整鍋飯都同時受熱， 所以水分蒸發的慢， 鍋底容易糊。
反倒是加一把大火， 水分迅速蒸發， 這樣米飯蒸出來的口感更好。
