預防心血管疾病這些營養不可少
糖尿病的發生與遺傳、環境、免疫等因素有關， 而攝入高脂肪、高熱量的食物並引起肥胖是現代人患糖尿病的主要發病因素。 因此， 飲食控制是糖尿病最根本的治療方法之一。 在糖尿病的飲食結構中， 除了控制3種大量營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）的攝入外， 適當攝取一些維生素及礦物質， 還能緩解和預防心血管病的發生。
維生素
1. 維生素C
維生素C對糖尿病的血管病變和感染性疾病有一定預防作用， 維生素C缺乏時， 能使糖耐量顯著下降。
獼猴桃、荔枝、柚子等水果以及青椒、苦瓜等蔬菜中都含有豐富的維生素C。
2. 維生素E
糖尿病患者血液中糖化血紅蛋白增加的同時， 為防止高血糖引起的有害作用， 維生素E的濃度也會隨之升高。 當維生素E不足時， 會使血管內皮細胞受損， 加之低密度脂蛋白在血管壁的氧化反應， 就有可能引起心腦血管併發症。
要補充維生素E， 可以適當吃一些核桃、榛子、杏仁等堅果， 以及綠豆。 黃豆、木耳等。
礦物質
1. 硒
硒具有調節糖代謝的生理活性， 能改善糖、脂肪等物質在血管壁上的沉積， 因此能降低血液黏度， 起到預防動脈硬化、冠心病、高血壓等併發症而作用。
動物內臟中，
2. 鎂
缺鎂會阻斷胰島素效應的發揮， 因此鎂又被稱為“胰島素的第二信使”。 糖尿病患者每日都會有少量鎂的丟失， 即便在血清鎂很低的情況下仍有鎂從尿液中排出。 補充鎂可以改善耐糖量， 並減少胰島素的量。
富含鎂的食物有蓮子、黑米、海帶、綠豆、紫菜等， 糖友可酌情補充。
3. 鈣
持續性的高血糖使糖尿病患者多尿， 導致大量鈣從尿中流失。 血中鈣含量持續降低， 使甲狀旁腺在長期的刺激下， 引起破骨細胞活性增強， 骨中的鈣因此進入血液， 加大了動脈粥樣硬化的風險。
因此， 對於糖尿病患者來說， 適當補鈣相當重要， 可以多吃一些蝦皮、豆腐、燕麥、蕨菜等來補充。
以上營養雖然對心血管併發症有較好的預防作用， 但過量進補也有可能產生不良影響， 因此最好在醫生的指導下進行飲食的調節。
