崖蜂蜜真假辨別
蜂蜜是多數人們都是非常喜歡的， 大家除了喜歡蜂蜜以外， 更多的還會尋求各種各樣的真蜂蜜， 因為現在市面上買的蜂蜜， 大多數都是經過兌水或者是加糖的， 並不是純天然百分之百的蜂蜜， 所以蜂蜜的真假辨別， 就成了一直讓人們關注的問題， 因為只有這樣才能找到真正純天然的蜂蜜。
市場上蜂蜜六七成摻假
香港消委會的一項蜂蜜檢測， 把蜂蜜產業推向了風口浪尖：55款“洋蜂蜜”樣本中有14款摻雜了糖分。 市場上在售的蜂蜜， 摻假比例竟高達六七成。
蜂蜜自古以來就是人們喜愛的保健食品， 但正是這看似“甜蜜的事業”， 造假已成為其業內公開的秘密。 目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步， 缺乏專業知識的消費者根本無法識別。
就連很多品牌蜂蜜， 都有摻雜使假現象。 假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜， 透明無雜質， 而且永遠不會結晶，
雖然蜂蜜營養豐富， 但是很多不良商家以次充好以假亂真， 讓消費者防不勝防， 那麼消費者該如何鑒別真假蜂蜜呢？
【專家支招好蜂蜜怎麼選】
好蜂蜜味道一嘗難忘
好的蜂蜜含水量低， 而且有光澤， 消費者要選到比較好的蜂蜜， 最有效的方法就是聞和嘗， 只要記住了真正好蜂蜜的味道， 再去吃那些不好的蜂蜜， 就很容易能夠分辨了。
選購蜂蜜不能只圖便宜
一般蜂蜜批發價格為40元-60元/千克， 而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。 加上運輸費用、商品包裝、中間管道等， 一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售， 一般不會低於30元。
不要選有大量泡沫的蜂蜜
未成熟的蜂蜜， 水分含量較高， 其中的酵母容易發酵產氣， 從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。 對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜， 儘量不要選擇。 成熟蜜水分少， 室溫下儲存即可， 一般不會出現發酵產氣產酸的情況。
土蜂蜜未必安全
絕大多數的花是無毒的， 但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。 如果正好碰上一小批蜂蜜大量採集了這些植物的花粉， 而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”， 那麼就可能有一定危險性。
【6招鑒別真假蜂蜜】
購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。
一看光澤和黏度， 好的蜂蜜色澤清透， 光亮如油， 晃動蜜瓶時顫動很小， 停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
二聞氣味， 真蜜甜香， 不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。 每種蜂蜜均有獨特的香味， 純正單一花蜜， 多與其花香氣味相同。 如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉， 便失去花蜜特有的香氣。
三倒蜜瓶， 優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠， 如果將密封好的蜜瓶倒置， 會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
四拉“蜜絲”， 用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸， 真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”， 而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
五磨顆粒， 購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”， 可以將結晶挑出部分放在指尖研磨， 真蜜的結晶顆粒細膩， 會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團， 指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。
六嘗味道， 真蜜入口甜膩， 部分蜂蜜後味微酸。 蜜有蜜味， 糖有糖味。 純正蜂蜜甜而微酸， 口感綿軟細膩。 而假蜜的蜜味淡， 餘味淡薄短促。 如摻蔗糖的蜜回味短， 口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又鹹澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。
