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素食主義者要學會吃替代食品

很多素食主義者選擇素食生活, 是為了擁有更加健康的生活, 當然也有很多人是因為信仰原因。 其實長期食素, 有很多營養元素是無法得到的,

那怎樣在素食中找回丟失的營養成分呢?小編今天就介紹幾種素食替代食品, 讓你的素食生活更加營養健康。

缺乏維生素B12

建議:用深綠色蔬菜+黃豆替代維生素B12

由於維生素B12主要存在於動物性食物中, 因此, 素食者很容易發生維生素B12的缺乏, 從而導致巨幼紅細胞貧血, 抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害, 高同型半胱氨酸血症等(可增加心血管病的危險)。 補充菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿蔔這些深綠色蔬菜, 雖是維生素的主要來源, 但是這些蔬菜中並不含有維生素B12, 長期食用就會造成營養失調。 最好的辦法就是把通常食用的蔬菜和黃豆搭配食用, 因為黃豆含有豐富的維生素B12, 也可採用蠔油佐餐,

因為蠔油也可提供豐富的維生素B12。

缺乏蛋白質

建議:用大豆蛋白替代豬肉

對於不吃肉的人而言, 很容易缺乏蛋白質。 蛋白質是維持人體健康很重要的營養元素, 如果一個人蛋白質攝取不足, 就會使體力下降, 對病毒的抵抗力也隨之減弱, 還容易造成精神緊張。 表現為身體各種功能低下、無精打采、精力不集中、過早衰老、皮膚乾澀、心力衰竭、頭髮枯白等一系列不良症狀。 用大豆蛋白替代豬肉就是不錯的選擇。 因為豆製品中含有豐富的植物蛋白, 而且豆製品中不含飽和脂肪。

缺鐵

建議:用五穀雜糧替代含鐵量豐富的動物血

鐵主要存在動物性食物中, 如動物血、瘦肉、肝臟等, 鐵缺乏所造成的危害是多方面的, 缺鐵性貧血會使人食欲減退、疲乏無力,

嚴重者還會影響到智力和認知能力等。 因此, 更應該做到素食有道。 素食主義者可以從五穀雜糧中攝取到鐵質, 雖然其吸收率很低。 鐵必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式, 因此, 多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物, 如葡萄乾、紅棗等。 紅糖中鐵質豐富, 可以用紅糖代替白糖。 為了更有利於鐵質的吸收, 素食者還應注意在食用含鐵高的蔬果時, 避免與妨礙身體吸收鐵的食物一起進食, 如豆類、咖啡、茶等。

缺乏脂肪

建議:用植物脂肪替代動物脂肪

儘管過多地攝入脂肪對於身體並無益處, 但是, 如果脂肪缺乏也會對健康造成影響。 其實選擇了素食, 並不代表就一定會遠離脂肪,

可以用植物性脂肪來代替, 比如植物油、豆類、豆製品、堅果這些食物裡面都含有豐富的植物性脂肪, 並且不含膽固醇和飽和脂肪, 而是含有豐富的不飽和脂肪酸, 可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和腫瘤等疾病的發生。

小編提示, 素食主義者若是想得到真正的營養健康, 勢必要合理搭配飲食, 實現營養均衡。