豬肚菇的做法是什麼

大家可能對豬肚茹比較陌生吧？其實它是菌類的一種， 因為形似豬肚而叫豬肚茹， 豬肚茹難以清洗， 但是滋味鮮美， 營養豐富， 它的蛋白質含量甚至高於香菇的含量， 因為它含有豐富的氨基酸， 所以它的口感鮮美可口。

做法

1、薑切片， 蔥打結， 青紅椒去籽切末

2、豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵後， 掰成小片

3、將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻， 沖洗乾淨， 控幹水分

4、雞脯洗淨， 鍋裡放適量清水， 放入雞脯、薑片和蔥結， 大火煮沸， 倒入黃酒， 調入1小匙鹽， 小火煮至筷子可輕鬆插入雞肉中

5、撈起雞肉， 冷卻後沿紋路用手撕成細絲待用

6、豬肚菇碼入盤中， 放上薑片， 中火蒸15分鐘

7、調入適量鹽與香油拌勻， 加雞絲， 撒青紅椒末即可

小貼士

1、豬肚菇傘下的細葉片極難清洗， 鹽水有利於除菌

2、可依個人口味， 拌入辣醬或芝麻醬， 別有風味

3、不需要添加味精， 自然鮮美

豬肚菇， 又稱大杯香菇， 大漏斗菌， 筍菇。 有似竹筍般的清脆， 豬肚般的滑膩， 因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。 其營養豐富， 據分析， 豬肚菇的蛋白質含量與香菇、金針菇相當或稍高；菌蓋中的氨基酸含量占幹物質的16.5%以上， 其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%， 高於大多數食用菌， 菌蓋中粗脂肪的含量高達11.4%， 還含有人體必需的礦物質如鉬、鋅等， 十分有利於人體健康。 豬肚菇口感脆嫩、味甘淡， 烹調時有獨特的香味。