營養飲食

吃羊肉有禁忌,茶水是羊肉剋星!

天氣寒時人們就會想吃一些暖胃的食物, 對身體健康也是有一定的作用, 那買羊肉就是很好的選擇。 可是在生活中食用羊肉也是有很多注意事項、方法、禁忌的, 今天小編就為大家詳細的介紹一下吧!

不宜與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。 這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物, 如果放在一起食用, 極易“上火”。 同樣的道理, 在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

小竅門:教你如何挑選羊肉

日常生活中我們吃的多是綿羊肉, 比如炒菜、涮羊肉等等, 可最近有很多人詢問, 飯店裡有些用山羊肉做的菜, 比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等, 到底和綿羊肉有什麼區別?

從口感上說, 綿羊肉比山羊肉更好吃, 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸, 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。

不過, 從營養成分來說, 山羊肉並不低於綿羊肉。 相比之下, 綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高, 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低, 因此, 可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用, 特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別, 就是中醫上認為, 山羊肉是涼性的, 而綿羊肉是熱性的。 因此, 後者具有補養的作用, 適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃, 普通人吃了以後也要忌口, 最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時, 綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

一是看肌肉。 綿羊肉黏手, 山羊肉發散, 不黏手;

二是看肉上的毛形, 綿羊肉毛捲曲, 山羊肉硬直;

三是看肌肉纖維, 綿羊肉纖維細短, 山羊肉纖維粗長;

四是看肋骨, 綿羊的肋骨窄而短, 山羊的則寬而長。

從吃法上說, 山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。 近年來, 由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低, 還用它開發出了很多保健食品。