菠菜的功效與作用
菠菜我們也叫做是田菜， 菠菜是我們最為常見的一種蔬菜了， 我們經常采用菠菜來搭配其它食材做出各種菜肴， 菠菜也可以自成一味， 菠菜有多種做法， 既可以煮湯也可以清炒， 菠菜里面含有非常豐富的營養， 菠菜里面不但含有豐富的維生素而且還有多種人體需要的微量元素。
我們經常吃菠菜是可以起到很好的養生功效的， 菠菜的功效和作用是非常全面的， 菠菜有通腸的功效， 經常吃菠菜還能起到促進生長和新陳代謝的好處。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮， 含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質， 以及鐵、鈣、磷等礦物質。 除以鮮菜食用外， 還可脫水制干和速凍。
菠菜的好處：
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利于排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。 對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力， 促進兒童生長發育;
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分， 能供給人體多種營養物質;其所含鐵質， 對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質， 能促進人體新陳代謝， 增進身體健康。 大量食用菠菜， 可降低中風的危險;
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用， 既抗衰老又能增強青春活力。 我國民間以菠菜搗爛取汁， 每周洗臉數次，
適用人群
菠菜烹熟后軟滑易消化， 特別適合老、幼、病、弱者食用。 電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結石患者。 菠菜草酸含量較高， 一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
用法用量
1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用， 如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2、很多人都愛吃菠菜， 菠菜含有草酸， 圓葉品種含量尤多， 食后影響人體對鈣的吸收， 因此， 食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水， 以減少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮， 以礙消化影響療效， 將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
食用功效
菠菜味甘、性涼， 入大腸、胃經;具有補血止血， 利五臟， 通腸胃， 調中氣， 活血脈， 止渴潤腸， 斂陰潤燥， 滋陰平肝， 助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。
注意事項
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶， 使腎炎病人的尿色混濁， 管型及鹽類結晶增多， 故腎炎和腎結石者不宜食。
貼士
1、菠菜要選用葉嫩小棵的， 且保留菠菜根。
2、應盡可能地多吃一些堿性食品， 如海帶、蔬菜、水果等， 以促使草酸鈣溶解排出， 以促使草酸鈣溶解排出， 防止結石。
營養價值：
菠菜是補鐵高手
一、菠菜是補鐵高手， 可預防缺鐵性貧血
菠菜， 又稱菠薐
、波斯草， 原產波斯， 唐朝時才傳入中國， 因此被成為“波菜”。 菠菜主根發達， 肉質根紅色， 味甜可食， 屬耐寒性蔬菜， 因此也是北方冬季常食用的蔬菜之一。 中醫認為， 菠菜性涼， 味甘辛， 無毒;入腸、胃經， 可利五臟， 通血脈， 止渴潤腸， 滋陰平肝助消化。 從營養學的角度分析， 菠菜是一種營養豐富的蔬菜， 其含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養元素， 對治療便秘、痔瘡有一定療效。 此外， 菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富， 可以增強產婦對鐵元素的吸收力， 是缺鐵性貧血的理想食物， 多吃可有效預防缺鐵性貧血。
二、菠菜中草酸含量多，
菠菜中含有大量的草酸， 很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石， 因此很多人都對菠菜敬而遠之。 實際上， 去除菠菜中草酸的方法很簡單， 只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡， 焯一焯， 草酸就會很容易從菠菜中流失， 進入水中， 而在熱水中浸泡， 菜葉中的維生素等營養物質卻不容易流失。 人吃進去的草酸少了， 結合成草酸鈣的幾率也就下降， 就能夠有效預防結石的形成。 因此同樣的道理可言知道， 菠菜不可與豆腐等食物同吃的說法也可不攻自破， 只要在吃菠菜之前稍微將菠菜焯一焯， 便不會有所謂“相克”的結果出現。
三、挑選菠菜要選紅根的為好， 冬天吃更營養
菠菜曾有一個美名， 稱“紅嘴綠鸚哥”， 是以挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。冬天的菠菜矮壯濃綠，吃起來比較甜，到了夏天菠菜則是又長又細，口味不如冬天的好，營養成分頂多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加適宜。
在上面的文章里面我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜也被叫做是田菜，菠菜是常見的一種蔬菜，菠菜里面含有豐富的營養，經常吃菠菜是可以起到很好的養生功效和保健的作用，上文我們詳細介紹了菠菜的功效與作用。
是以挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。冬天的菠菜矮壯濃綠，吃起來比較甜，到了夏天菠菜則是又長又細，口味不如冬天的好，營養成分頂多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加適宜。在上面的文章里面我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜也被叫做是田菜，菠菜是常見的一種蔬菜，菠菜里面含有豐富的營養，經常吃菠菜是可以起到很好的養生功效和保健的作用，上文我們詳細介紹了菠菜的功效與作用。
