紫薯的營養價值

我每天都要吃個紫薯， 請問紫薯的營養價值有哪些了？

紫番薯的皮和肉皆是紫色， 含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍， 含蛋白質20%左 右， 含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。 更為主要的是還含有大量功效奇 特、藥用價值高的花青素、綠原酸， 這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。 另還有一種重要物質叫液蛋白， 存在於紫番薯莖葉和塊根中， 該物質可預防心血 管疾病， 如高血壓、冠心病等， 還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等 。 日本最近公佈紫番薯為抗癌蔬菜之首。 研究人員對36戶家庭進行食用紫番薯試驗，

大部分原有高血壓的老人， 堅持食用 紫番薯後， 血壓控制了， 有17人的血壓降到正常範圍。 有幾個腸胃不好的， 食用 的第三天就感到肚子輕鬆， 沒有飽脹的感覺了。 有2個小男孩， 都很胖， 大家叫他 們胖墩， 食用紫番薯幾個月後， 體態明顯改變， 胖墩不胖了， 而且還長高了， 這 主要是紫番薯的微量元素促進了小兒骨胳生長。 硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外， 其莖葉是紫綠色， 營養價值和藥用價值非常 高， 嫩莖葉炒菜的保健功能高於黑木耳， 味道勝過空心菜。