肉夾饃的鹵肉配方做法

要說肉夾饃的鹵肉配方做法的話， 一般的人肯定是不了解的， 且不說一般的人不會吃肉夾饃， 就算吃過肉夾饃的人也不會知道肉夾饃的鹵肉配方做法， 因為一般這都是人界的秘方， 是不會輕易告訴別人的。 肉夾饃是陜西的一種特色小吃， 但是現在隨著美食的交流， 全國各地現在是都有賣肉夾饃的。

其實肉夾饃的口味的好壞， 主要就是受到鹵肉的口味決定的。 所以只要肉夾饃里面的鹵肉好吃， 也就意味著這肉夾饃將會受到很多人的歡迎。 不過話說回來， 一般喜歡吃肉夾饃的以年輕人和學生居多。 下面， 就來詳細說說肉夾饃的鹵肉配方做法。

方法一：

1、準備一陶罐。 制作鹵肉不可用金屬容器， 要用陶罐類熬煮鹵肉， 要鹵制的肉先做氽水處理。

2、加入前面鹵水淹沒肉， 再加醬油(先不要多， 看看肉的顏色而定， 主要是起調色作用)， 半斤清油(油一定要加的，

3、因為藥里有爛肉的成分， 所以不可狠煮， 如牛肉1小時就夠了， 其他肉時間可以短些。 用筷子扎肉， 若肉爛了， 撈出就可享用了。 (記住要滾鍋把肉撈完后再離火， 涼鍋撈容易壞湯)。

4、一副藥可以鹵很多次， 一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥(注意換藥不能換湯)。 一年煮幾次肉3-5年都不用換湯， 越老越好。

方法二：

主料:豬肉(肥瘦)1000克

調料:廖排骨濃縮鹵汁， 麻油， 醬油

做法：

1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉， 將其刮洗干凈， 切成三大塊。 用開水煮一下， 除去血腥撈起。

2.將炒鍋放旺火上， 同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水， 熬出香味即成鹵水。

3.將豬肉放入鹵水中燒開， 然后改用小火， 將肉鹵至肉香， 質爛即成， 吃時切成片， 淋入少許醬油、麻油。

隨著肉夾饃的熱賣， 很多地方的美食都變成了肉夾饃， 其實這是一種剽竊的行為， 這是一種可恥的行為。 其實你完全可以以別的名字來命名， 為什么要通過地點來命名呢。 通過上面關于肉夾饃的鹵肉配方做法的詳細介紹， 相信現在很多人都已經學會了， 所以大家以后就可以自己做肉夾饃了。