營養飲食

韭菜雞蛋餅怎麼做?

韭菜雞蛋餅, 相信很多人都愛吃吧, 其實它的製作是非常簡單的, 所需要的材料就是雞蛋韭菜以及適當的醬油、澱粉、鹽、米醋等, 這些如果按照以下所介紹的步驟, 自己在家就可以做出韭菜雞蛋餅了。

一、食材明細

主料: 雞蛋適量 韭菜適量

輔料: 醬油適量 十三香適量 蠔油適量 澱粉適量 米醋適量 鹽適量

二、製作步驟

1. 材料:雞蛋, 韭菜, 醬油, 蠔油, 澱粉, 米醋, 鹽, 十三香。

2. 韭菜切成小粒。

3. 雞蛋打碎放進深碗裡, 打散均勻後加入一點醬油、蠔油、澱粉、幾滴米醋, 然後再次打均勻。 (加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味, 澱粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉)

4. 把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液裡, 加入適量的鹽和一點十三香, 拌勻。 (家裡沒有十三香的可以不加)

5. 鍋紅下油, 油5-6成熱的時候, 調小火, 倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋裡煎, 可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤, 這樣成餅形, 也容易熟, 煎好一面後, 翻轉另一面再煎。 直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。

6. 散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅, 就完成了。

三、本段小貼士

1.適合現做現吃, 這樣外皮酥脆, 內餡鬆軟, 口感較好。

2.由於是兩個餅皮合起來做一個, 所以擀制的時候, 要成雙的製作。