鴨血如何做呢？

鴨血的做法很多種， 我們都知道其實每個人在製作這些美味食物時， 所需要的調味料輔料都不一樣， 所以口感也會有變化， 以下所介紹的鴨血做法， 就會使用到鴨胗， 鴨腸以及鴨肝。

一、輔料

香辣鴨血60克， 鴨胗10克， 鴨腸10克， 鴨肝10克， 豆泡5克， 鹵蛋半個。

調味料

鹽1-2克， 味精1克， 雞粉1克， 鴨血湯調味料2克， 酸豆角2克， 花生米3克， 榨菜2克， 香蔥5克， 鴨料油5克。

二、製作方法

（1）取不銹鋼燙粉漏勺， 加入粉絲、豆腐果煮1分鐘；

（2）取碗， 在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調味料、榨菜和鴨料油， 倒入燙好的粉絲與鴨湯， 潑上香辣鴨血、鴨腸、鴨肝， 粉絲上撒香菜、香蔥， 即可。

鴨血粉絲湯中用到的粉絲是不少的。 粉絲又名粉條、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。 除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，

三、烹飪方法

主料：綠豆粉絲， 鴨血， 豆腐泡， 小油菜， 老鴨湯， 香菜， 豆干， 鴨肝， 鴨腸。

輔料：鹽， 白胡椒粉， 醋， 蒜汁， 辣醬油。

1. 綠豆粉絲一份（幾個人食用準備幾把）， 鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根， 鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。

2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右， 鴨血表面沖水切成細條或小塊， 豆腐泡中間切開， 豆干切小段， 鴨腸切小段、鴨肝切片， 小油菜、香菜洗淨備用。

3. 把提前燉好的老鴨湯準備好（用鴨架小火熬製成湯， 沒有的話可用其他湯料代替）。

4. 鍋中倒入適量老鴨湯， 中火煮開。

5. 鍋開後放入準備好的鴨血。

6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。

7. 鍋開後滾上兩滾， 放入小油菜。

8. 再把泡開的粉絲放入鍋中， 大火煮開。

9. 放入適量鹽和白胡椒粉。

10. 關火盛入碗中， 放入鴨腸、鴨肝， 點綴適量香菜， 加入蒜汁、醋和辣椒油即可。