炒米皮的做法

不管是在南方還是北方， 米皮都是一種比較常見的食材， 它主要是使用米為原材料製作而成的， 其製作方法和使用小麥面製作而成的涼皮非常相似， 在夏天的時候人們吃米皮， 一般都是涼調食用， 比較清爽也具有一定的開胃效果， 不過米皮還有另外的一種吃法， 就是炒米皮。

各個地方在炒米皮的時候添加的配料可能會有所不同， 不過炒米皮可不是那麼簡單做的， 如果是做不好的話， 炒米皮是很不好吃的， 所以瞭解炒米皮的做法， 做出好吃的炒米皮才是最重要的。

食材

米皮， 肉片， 紅蘿蔔， 黑醬， 綠豆芽， 青辣椒， 料酒， 澱粉， 雞精， 糖， 薑， 蒜

做法一：將紅蘿蔔、青辣椒洗乾淨切絲備用;薑蒜切末備用， 豆芽也沖洗乾淨;將肉片放在碗裡， 放入澱粉、料酒攪拌均勻;鍋內放適量油， 放入肉片翻炒;將切好的薑、蒜末放入翻炒， 再放入黑醬翻炒均勻;加入紅蘿蔔絲翻炒一會兒;放入米皮，

做法二：首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時， 再漓幹水分.炒時要熱鍋冷油(就是鍋要燒得很熱， 再倒入冷的沙拉油， 再倒出沙拉油， 再倒入沙拉油10克)， 加一個雞蛋和30克小青菜炒透， 再放入米粉線200克左右， (這樣就不會拈鍋)， 邊炒邊加醬油5克， 味精5克， 黃酒5克， 雞精3克， 炒透炒香就好了， 一般是煸炒4分鐘左右時間.

對於炒米皮的做法相信你已經知道了， 在炒米皮的時候因為比較容易幹鍋， 所以很多人都習慣往裡面加水， 其實這種做法很不可取， 如果是幹鍋的話最好的方法是油多放一些， 如果是加水的話會嚴重的影響米皮本身的口味，