土豆燒豬肉的做法是什麼

土豆和豬肉是生活中常見的兩道菜， 營養價值極其豐富。 土豆中含有豐富的纖維素， 有預防便秘的功效；豬肉中含有豐富的維生素B1及B2， 適量食用能預防老年癡呆， 由此看來， 將兩者放在一起做成土豆燒豬肉營養價值也是不可估量的。

一、土豆燒豬肉的做法

1.將土豆， 蔥， 蒜去皮， 同豬肉， 薑， 胡蘿蔔分別洗淨。

2.將豬肉切成三釐米見方的塊， 土豆切成滾刀塊， 胡蘿蔔切成小丁， 薑， 蒜切片， 蔥切成末備用。

3.將豬肉放入沸水鍋中焯制至變色， 去掉血腥味， 撈出控淨水分。

4.鍋中油熱放入白糖。 用勺子不停滑動到糖變色起泡， 成棕紅色。 放入豬肉快速煸炒至上色。 放入蔥末， 薑片， 蒜片， 八角， 老抽， 生抽， 料酒， 炒至豬肉出油。

5.放入土豆塊， 胡蘿蔔丁， 並添加清水沒過豬肉和土豆。 大火燒開後改小火慢燉。

6.湯汁收幹後， 加入味精炒勻。

7.盛入盤中， 即可享用。

二、營養價值

1、土豆的營養價值

土豆所含營養素豐富,它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,鈣、磷、鎂、鉀含量也很高,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類裡排第一位。 土豆中含有大量的優質纖維素,有預防便秘和防治癌症等作用。

土豆同大米相比,所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪。

如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。 每週平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養,是抗衰老的食物之一。 一提起有營養、抗衰老的食物,人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像馬鈴薯這樣的?“大眾貨”。 其實,馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。 這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

2、豬肉的營養價值

豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經、心臟及消化系統正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振,嚴重者還會發生神經炎、腳氣病等疾病。 維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛髮脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。

豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。 缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現惡性貧血、老年性癡呆等。