​小黃魚罐頭

很多人都對小黃魚罐頭情有獨鍾。 小黃魚罐頭裡面的主要食材是黃花魚， 同時加入了各種各樣的調味料。 大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因為調味料的配比合適， 味道鮮香， 讓人們欲罷不能。 其實， 大家平時也可以在家裡用黃花魚來自己製作， 不僅好吃， 而且乾淨衛生。 那麼， 小黃魚罐頭應該怎麼做呢？

一、自製黃花魚罐頭

食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、薑2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。

步驟：

1.小黃花魚解凍， 去掉頭， 摘掉內臟， 洗淨， 蔥薑蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。

2.把魚擺入高壓鍋裡， 大的在下， 小的擺在上面依次放好

3.放入所有材料， 添水， 高壓鍋上汽後燜25分鐘， 燜好的黃花魚裝盤。

烹飪技巧

魚罐頭做好後， 一定要放涼後再往出拿， 不然容易碎。 放涼後， 魚肉結實了， 才不易碎。

二、紅燒小黃魚

材料：小黃魚三條。

做法：

1．小黃魚洗淨備用。

2．鍋內倒入適量的食油， 開大火。

3．鍋熱放入生薑片、辣椒爆香， 放入小黃魚兩面煎到微黃色， 加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

4．魚熟放入蔥花及味精即可。

三、糖醋小黃魚

材料：黃魚、蔥、薑、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽。

做法：

1、黃魚去內臟， 去鱗去鰓洗淨瀝幹水份， 取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開， 均勻塗抹魚身醃漬片刻。

2、蔥、薑、蒜切末。

3、炒鍋燒熱放油轉小火， 黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉， 依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，