美食：青口貝+介菜=鮮美清湯

這道湯所需要的材料只有三樣：芥菜、青口貝(或是淡菜)， 生薑。 調料可以不要， 最好不要。 做法：下鍋煮。

食材都很廉價， 生薑、芥菜不用說了，

青口貝也是海鮮裡的貧民百姓了。 這青口貝鮮甜肥美， 富含多種營養物質， 氨基酸含量甚至超過雞、鴨、魚、蝦等物， 真是被嚴重輕視的寶貝。 就算買不到青口貝， 也可以用淡菜代替， 其實只是小一點的青口貝， 味道也差不離的。

先把青口貝在冷水裡煮開， 放兩片生薑， 一是去掉海鮮的腥， 再是平衡芥菜的涼。 芥菜是涼性的蔬菜， 可以清熱祛火， 做湯的時候只要取梗。 但這裡有個講究， 芥菜梗要先過水焯一下， 以祛除芥菜裡的苦味， 以免它干擾青口貝的鮮甜之味。 這樣做出來的湯品最好什麼調料都不加， 讓你的味蕾做一下SPA， 體會全天然的滋味， 真是清純質樸、層次分明。

原料

青口貝、芥菜、生薑少許、雞汁、味精。

做法

1、芥菜切成段，

生薑切成片備用;

2、芥菜放入鍋中開水汆燙備用;

3、起鍋加入清水、青口貝、薑片， 煮到青口貝開口時， 調入雞汁、味精， 加入汆燙過的芥菜， 再燜煮3分鐘， 熱乎乎的湯就可以品嘗了。

小貼士

這道湯品還有一種不可思議的吃法， 就是加大青口貝的用量(清水和青口貝的比例1：1就好)， 什麼調料都不需要， 天然的鮮鹹味你嘗過嗎?超贊。

營養介紹

青口貝蛋白質含量很高， 其中含有八種人體必需的氨基酸， 脂肪含量為7%， 且大多是不飽和脂肪酸。 另外， 青口貝還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。 由於所含的營養成分很豐富， 高於一般的貝類和魚、蝦、肉等， 對促進新陳代謝， 保證大腦和身體的營養供給具有積極的作用。

想要煲出美味的湯，

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