養血美食－雞湯三鮮菠菜

【食療功效】菠菜味甘、性涼， 具有滋陰潤燥、養血止血等功效。 雞片、蝦仁、海參都具有益氣、補清等功效。

【 原 料 】菠菜 250 克， 雞片、蝦仁、海參各 20 克， 食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、沙拉油(油食品)、鮮湯各適量， 蔥、薑各少許。

【製作方法】將雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿， 放入熱水鍋內打焯成熟。 炒鍋加鮮湯和調料， 開鍋後把菠菜煮至成熟撈出， 控淨餘湯裝盤。 炒鍋加底油， 放入蔥、薑熗鍋， 出香味添鮮湯、調料和輔料， 開鍋後打准口味， 淋在菠菜上即可。

【操作要領】上漿時生粉用量不宜過多， 焯水必須用熱水， 保持雞片、蝦仁嫩度。