牛奶霜淇淋的做法是什麼

夏天馬上就要到了， 夏天到來的時候人們吃的最多的就是霜淇淋啊， 冰鎮飲料啊之類的冷飲， 這樣的話可以有效的解暑解渴， 也可以讓很熱的感覺緩解一些， 那麼我們平時的時候是不是都是在外面買霜淇淋呢， 有沒有想過自己做呢， 下面我們就來學習牛奶霜淇淋的做法吧。

1、牛奶霜淇淋製作方法

【原料】牛奶250毫升， 雞蛋2個， 細玉米粉1湯匙， 白砂糖適量， 清水適量。

【制法】①將雞蛋磕入碗內， 用筷子打散、打透。 用少量水將細玉米粉調成稀糊。 ②將牛奶倒入鍋中， 根據自己口味， 適量放入白砂糖， 加熱至沸， 離火降溫至60℃左右， 趁熱緩緩沖入雞蛋液中， 邊沖溶邊攪拌， 以免蛋液凝結成塊。 攪拌均勻後調入玉米粉稀糊， 邊攪拌邊加熱， 煮至微沸（須攪拌至粘稠）離火晾涼， 充分攪拌（此時可加入奶油）即製成漿料， 放進電冰箱冷凍室中凝凍。 在凝凍過程中（2-4度時保持2-24小時使之老化，

果仁霜淇淋的製作方法 （蛋液不煮）

主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設備用具：盆、電冰箱等。

製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤， 食用香精微量。 在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶， 調製成稀糊狀備用。 將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻， 然後加入稀糊狀果仁醬牛奶， 攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中， 加微量香精， 攪拌均勻， 倒入容器內入冰箱冷凍， 即成。

工藝流程 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍

膨化雪糕乳化穩定劑：由海藻制取的增稠劑如海藻酸鈉。 由植物及其種子制取的增稠劑如卡拉膠、瓜爾膠；動物的皮、骨、筋、乳等提取的主要成分是蛋白質的品種有明膠、酪蛋白等。 以纖維素、澱粉等天然物質製成的糖類衍生物， 有羧甲基纖維素鈉、變性澱粉、藻酸丙二醇酯等。 由微生物與澱粉類物質作用代謝生成的增稠劑如阿拉伯膠、黃蓍膠。

上面說的這些就是關於牛奶霜淇淋的做法了， 不知道大家學會了沒有啊， 如果家裡有這些設備的話根本就不需要自己去外面買著吃， 因為自己買的那些有很多的防腐劑的， 也不衛生， 自己做很保險的， 而且還便宜，