蒜苔如何存貯 蒜苔放不壞的方法
蒜苔這種蔬菜在我們百姓的餐桌上比較常見， 蒜苔炒肉絲， 口感清脆， 是下飯的好食材。 蒜苔有一種辛辣味， 這種味道有很好的殺菌作用， 對於腸道有炎症的人來講， 是很好的食療菜品。 蒜苔在長溫下的存貯時間不長， 放一兩天之後就會脫水， 發硬。 需要存貯時， 可以用保鮮膜包好蒜苔， 放在冰箱的冷藏下， 通常可保存三到五天時間。
蒜苔比較脆硬， 消化功能不佳的人， 建議儘量少吃。 蒜苔吃多了會影響到視力， 所以眼病患者不能吃蒜苔， 以免加重病情。
蒜苔如何保鮮
1.蒜苔清理乾淨放入塑膠筐中， 摘乾淨就行， 不要用水洗
2.之後放到冰箱， 冰箱的溫度要控制好， 不能太高也不能太低
3.使冰箱溫度保持1度左右的溫度
蒜苔可以放多久
四五天。
儲存方式：
1、 冷藏法
將蒜苔充分預冷後， 裝入筐或板條箱內， 或直接堆垛在貯藏的貨架上， 使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調法
①快速降氧法：將蒜苔堆放好並用塑膠帳密封後， 連續抽氧灌氮3—4次， 將帳內含的氧量降到1—3%， 在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%， 二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧法：蒜苔進帳後， 立即將塑膠帳密封， 帳內的氧氣由蒜苔自行吸收， 使氧分壓逐漸下降到2—4%;以後每天測定調節，
③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好並用塑膠帳密封後， 先吸出帳內少量氣體， 使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。 隨著帳內含氧量的下降， 應用消石灰吸收二氧化碳， 使其相應下降。 以後含氧量宜控制在1—3%， 二氧化碳10%， 溫度14—16℃。
蒜苔的功效作用
1、通便
蒜苔含有豐富的膳食纖維， 在腸道中能吸水增加糞便體積， 增強腸胃蠕動力， 刺激大腸排便， 起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
2、降脂
蒜苔中含有豐富的維生素c， 具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。
3、防癌
蒜苔能保護肝臟， 誘導肝細胞脫青酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而起到預防癌症的作用。
4、殺菌
蒜苔含有蒜辣素.對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。 蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等， 對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
