肉沫怎麼做？

肉是一個非常具有營養的食物， 不管是豬肉， 牛肉還是羊肉， 在現實生活中都有很多人非常愛吃這種食物。 但是肉末的做法對於很多人來說都很局限， 一般情況下， 人們都只會做一項油炒肉末， 所以說這就限制了很多人對於肉末的喜愛。 那麼肉末還有那些做法呢？今天我就帶大家來討論一下吧！

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蔬菜肉醬

原料：豬肉（略帶些肥肉）、番茄、洋蔥、胡蘿蔔渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬 、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香 辣醬、生抽各適量。

做法：豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。 鍋中放少許油， 加熱至5成， 下肉碎適當翻炒至變色。 加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。 放入番茄洋蔥， 拌炒至洋蔥斷生。 加蔬菜渣和適量清水（至少比沒過肉末的量高出2cm）。

大火煮開之後加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬， 大煮2～3分鐘之後， 轉小火燉（差不多30分鐘左右， 不過還要根據食材的用量~，

只要肉末熟了即可， 你可以嘗一下， 如果肉末已經熟了， 你可以轉大火馬上收汁）。 收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻， 煮至收汁即可， 裝進容器中， 涼透了， 放冰箱。

說明：這款肉醬關鍵是加了蔬菜渣， 讓肉醬吃起來多了一份清爽口感。 同時， 蔬菜渣裡還有大量膳食纖維和一些微量元素， 肉醬在美味的同時又多了一份健康。 一次最好別做太多， 因為這個用油少， 一定要放冰箱， 而且不利於長期保存！

製作要領：豬肉最好用剁的， 肉粒吃起來更有嚼頭， 用料理機 打出來的太細了。 蔬菜渣你可以自由搭配， 憑自己喜歡， 不過儘量用易煮熟的食材， 番茄洋蔥是不錯的選擇。

香辣肉醬

把大蔥切成丁， 用多少根據自己的口味來定。

香菜100g左右切成小段， 甜麵醬100g， 豆瓣醬 100g， 雞精少許， 料酒少許， 瘦豬肉（也可用牛肉）500g切成黃豆那麼大小；鍋裡加入70g左右的花生油， 八成熟時加入肉丁、蔥， 中火炒至肉變色， 加入甜麵醬、豆瓣醬， 喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬， 加大約300g左右的水， 用小火一直燒到水分沒有， 只剩下油的時候就大功告成了。

香草肉醬

原料：橄欖油 50公克， 蕃茄糊150公克， 蕃茄汁50公克， 豬絞肉100公克， 鼠尾草10公克， 月桂葉2片， 大蒜3瓣， 洋蔥1/4個， 冰糖20公克， 醬油2大匙。

做法：將大蒜切末、洋蔥切丁後備用。 鍋中倒入橄欖油加熱， 先放入大蒜末炒香至金黃色後， 再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後， 再加入豬絞肉炒散炒熟。 加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，

再加入水以中火煮開後轉為小火續煮， 期間不斷地翻動以免沾鍋， 直到濃稠時熄火將月桂葉取出， 即為香草蕃茄肉醬。 香菇肉醬

香菇5粒切小粒， 肉靡少許， 豆瓣醬少許， 花生碎適量。 用香油炒香菇 ， 下肉靡， 翻炒2分鐘盛出；少許油炒醬， 醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入， 炒勻即可。

提醒：越到最後水分越少， 就越容易糊鍋， 所以要勤攪拌喔！否則糊了鍋底就不好吃了。

其實生活中有很多食材， 只要我們動動我們的雙手， 我們就可以找到製作它的不同的方法。 這樣， 我們不僅能享受到創作的樂趣， 更加能夠享受到食物的美味。